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加斯科涅黑猪肉炖菜（Escaoudoun Landais）
加斯科涅黑猪肉炖菜（Escaoudoun Landais）
加斯科涅黑猪肉炖菜 是法国西南部的一道传统菜肴，通常使用加斯科涅黑猪肉制作。以下是制作方法。
名称来源
这个术语来源于一种慢炖的烹饪方法，直到19世纪，这种方法用于多种菜肴，特别是以谷物为基础的菜肴。在1861年的一篇学术杂志中，这个术语已经在玉米粥的背景下提到过。
材料
1.5千克 加斯科涅黑猪肉的猪里脊
2个洋葱（切丁）
2根葱（切段）
4瓣大蒜（切碎）
1束香草（百里香、月桂）
300毫升 甜白葡萄酒
100毫升 马德拉酒
100毫升 阿尔马尼亚克酒
鹅油或鸭油（用于烹饪）
盐和胡椒粉，按口味
制作步骤
准备蔬菜：
在炖锅中加热一些鹅油或鸭油。
加入洋葱、葱和大蒜。将蔬菜用小火煎至变软并略微焦糖化。
准备肉类：
与此同时，将猪里脊切成块。
在平底锅中，用中火将猪肉块四面煎至金黄。这可以使肉质焦糖化，释放出更多的风味。
组合：
一旦蔬菜煮熟，将金黄的猪肉块放入炖锅中的蔬菜上。
加入甜白葡萄酒、马德拉酒和阿尔马尼亚克酒。用盐和胡椒调味，然后加入香草束。
慢炖：
盖上炖锅，保持非常低的火候慢炖大约3到4小时。重要的是要慢慢煮，以便肉变得嫩滑，并充分吸收蔬菜和香料的风味。
上菜：
热食，配以蒸土豆或乡村面包，以充分体验丰富美味的酱汁。
提示
为了获得更丰富的风味，可以在烹饪前将肉类浸泡在葡萄酒和阿尔马尼亚克酒中几个小时。
确保不时检查炖煮的情况，以防菜肴在炖锅底部烧焦。如有必要，加入一些水或高汤。
祝您好胃口！
加斯科涅黑猪肉炖菜（Escaoudoun Landais）
加斯科涅黑猪肉炖菜 是法国西南部的一道传统菜肴，通常使用加斯科涅黑猪肉制作。以下是制作方法。
名称来源
这个术语来源于一种慢炖的烹饪方法，直到19世纪，这种方法用于多种菜肴，特别是以谷物为基础的菜肴。在1861年的一篇学术杂志中，这个术语已经在玉米粥的背景下提到过。
材料
1.5千克 加斯科涅黑猪肉的猪里脊
2个洋葱（切丁）
2根葱（切段）
4瓣大蒜（切碎）
1束香草（百里香、月桂）
300毫升 甜白葡萄酒
100毫升 马德拉酒
100毫升 阿尔马尼亚克酒
鹅油或鸭油（用于烹饪）
盐和胡椒粉，按口味
制作步骤
准备蔬菜：
在炖锅中加热一些鹅油或鸭油。
加入洋葱、葱和大蒜。将蔬菜用小火煎至变软并略微焦糖化。
准备肉类：
与此同时，将猪里脊切成块。
在平底锅中，用中火将猪肉块四面煎至金黄。这可以使肉质焦糖化，释放出更多的风味。
组合：
一旦蔬菜煮熟，将金黄的猪肉块放入炖锅中的蔬菜上。
加入甜白葡萄酒、马德拉酒和阿尔马尼亚克酒。用盐和胡椒调味，然后加入香草束。
慢炖：
盖上炖锅，保持非常低的火候慢炖大约3到4小时。重要的是要慢慢煮，以便肉变得嫩滑，并充分吸收蔬菜和香料的风味。
上菜：
热食，配以蒸土豆或乡村面包，以充分体验丰富美味的酱汁。
提示
为了获得更丰富的风味，可以在烹饪前将肉类浸泡在葡萄酒和阿尔马尼亚克酒中几个小时。
确保不时检查炖煮的情况，以防菜肴在炖锅底部烧焦。如有必要，加入一些水或高汤。
祝您好胃口！
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加斯科涅黑猪肉炖菜（Escaoudoun Landais）
加斯科涅黑猪肉炖菜 是法国西南部的一道传统菜肴，通常使用加斯科涅黑猪肉制作。以下是制作方法。
名称来源
这个术语来源于一种慢炖的烹饪方法，直到19世纪，这种方法用于多种菜肴，特别是以谷物为基础的菜肴。在1861年的一篇学术杂志中，这个术语已经在玉米粥的背景下提到过。
材料
1.5千克 加斯科涅黑猪肉的猪里脊
2个洋葱（切丁）
2根葱（切段）
4瓣大蒜（切碎）
1束香草（百里香、月桂）
300毫升 甜白葡萄酒
100毫升 马德拉酒
100毫升 阿尔马尼亚克酒
鹅油或鸭油（用于烹饪）
盐和胡椒粉，按口味
制作步骤
准备蔬菜：
在炖锅中加热一些鹅油或鸭油。
加入洋葱、葱和大蒜。将蔬菜用小火煎至变软并略微焦糖化。
准备肉类：
与此同时，将猪里脊切成块。
在平底锅中，用中火将猪肉块四面煎至金黄。这可以使肉质焦糖化，释放出更多的风味。
组合：
一旦蔬菜煮熟，将金黄的猪肉块放入炖锅中的蔬菜上。
加入甜白葡萄酒、马德拉酒和阿尔马尼亚克酒。用盐和胡椒调味，然后加入香草束。
慢炖：
盖上炖锅，保持非常低的火候慢炖大约3到4小时。重要的是要慢慢煮，以便肉变得嫩滑，并充分吸收蔬菜和香料的风味。
上菜：
热食，配以蒸土豆或乡村面包，以充分体验丰富美味的酱汁。
提示
为了获得更丰富的风味，可以在烹饪前将肉类浸泡在葡萄酒和阿尔马尼亚克酒中几个小时。
确保不时检查炖煮的情况，以防菜肴在炖锅底部烧焦。如有必要，加入一些水或高汤。
祝您好胃口！
加斯科涅黑猪肉炖菜（Escaoudoun Landais）
加斯科涅黑猪肉炖菜 是法国西南部的一道传统菜肴，通常使用加斯科涅黑猪肉制作。以下是制作方法。
名称来源
这个术语来源于一种慢炖的烹饪方法，直到19世纪，这种方法用于多种菜肴，特别是以谷物为基础的菜肴。在1861年的一篇学术杂志中，这个术语已经在玉米粥的背景下提到过。
材料
1.5千克 加斯科涅黑猪肉的猪里脊
2个洋葱（切丁）
2根葱（切段）
4瓣大蒜（切碎）
1束香草（百里香、月桂）
300毫升 甜白葡萄酒
100毫升 马德拉酒
100毫升 阿尔马尼亚克酒
鹅油或鸭油（用于烹饪）
盐和胡椒粉，按口味
制作步骤
准备蔬菜：
在炖锅中加热一些鹅油或鸭油。
加入洋葱、葱和大蒜。将蔬菜用小火煎至变软并略微焦糖化。
准备肉类：
与此同时，将猪里脊切成块。
在平底锅中，用中火将猪肉块四面煎至金黄。这可以使肉质焦糖化，释放出更多的风味。
组合：
一旦蔬菜煮熟，将金黄的猪肉块放入炖锅中的蔬菜上。
加入甜白葡萄酒、马德拉酒和阿尔马尼亚克酒。用盐和胡椒调味，然后加入香草束。
慢炖：
盖上炖锅，保持非常低的火候慢炖大约3到4小时。重要的是要慢慢煮，以便肉变得嫩滑，并充分吸收蔬菜和香料的风味。
上菜：
热食，配以蒸土豆或乡村面包，以充分体验丰富美味的酱汁。
提示
为了获得更丰富的风味，可以在烹饪前将肉类浸泡在葡萄酒和阿尔马尼亚克酒中几个小时。
确保不时检查炖煮的情况，以防菜肴在炖锅底部烧焦。如有必要，加入一些水或高汤。
祝您好胃口！