Il Polvo à Lagareiro è un piatto tradizionale portoghese, particolarmente apprezzato nella regione del Trás-os-Montes, nel nord del paese. Questo piatto esalta il polpo, uno dei frutti di mare tipici del Portogallo, accompagnato da patate (le "batatas a murro"), grelos (verdure simili alle foglie di rapa), aglio e una generosa quantità di olio d'oliva. Il nome "à Lagareiro" fa riferimento al "lagar", una vecchia pressa per l'olio d'oliva, sottolineando che il piatto deve essere preparato con un olio d'oliva di qualità, essenziale per la sua preparazione.

Sebbene l'origine esatta del Polvo à Lagareiro sia incerta, è ampiamente associato alla regione del Trás-os-Montes, dove si incontrano la tradizione della produzione di olio d'oliva e la disponibilità di frutti di mare freschi dalla costa. Questo piatto viene spesso preparato durante festività o occasioni speciali, come il Natale. Consiste nella cottura del polpo e successivamente nella rosolatura delle patate, che vengono leggermente schiacciate prima di essere cucinate. Il piatto viene poi servito su un grande piatto, irrorato con olio d'oliva, aglio e erbe, creando una combinazione ricca di sapori e consistenze, perfetta per un pasto confortante.

Ingredienti:

• 1 polpo (circa 1 a 1,5 kg)
• Olio d'oliva extra vergine
• 4 a 6 spicchi d'aglio (tritati)
• Sale e pepe nero (a piacere)
• Paprika (opzionale)
• Patate (come contorno)

Istruzioni:

1. Cottura del polpo:

   • Pulisci il polpo rimuovendo le parti indesiderate (becco, occhi, ecc.).
   • Porta a ebollizione dell'acqua in una grande pentola e immergi il polpo nell'acqua bollente per circa 40-50 minuti, o fino a quando non sarà tenero. Puoi anche aggiungere un tappo di sughero o una foglia di alloro nell'acqua per aiutare a rendere più tenero il polpo.

2. Preparazione delle patate:

   • Cuoci le patate in acqua o al forno, condendole con olio d'oliva, aglio, sale e rosmarino.

3. Preriscaldare il forno:

   • Imposta il forno a una temperatura alta, circa 220°C.

4. Scolare il polpo:

   • Una volta cotto, scola bene il polpo.

5. Preparare il piatto:

   • Disponi il polpo su una teglia e fai dei piccoli tagli sulla sua pelle con un coltello.

6. Condire:

   • Spennella generosamente il polpo con olio d'oliva extra vergine. Aggiungi l'aglio tritato, il sale, il pepe e, se vuoi, la paprika per più sapore.

7. Cottura al forno:

   • Metti il polpo nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-30 minuti, o fino a quando non avrà un bel colore dorato.

8. Servire:

   • Servi il Polvo à Lagareiro con le patate preparate e irroralo con un filo d'olio d'oliva prima di servire.

Il Polvo à Lagareiro è un piatto gustoso e semplice che cattura l'essenza della cucina portoghese con i suoi sapori autentici e l'uso generoso di olio d'oliva. Sentiti libero di regolare i condimenti secondo i tuoi gusti personali per ottenere un risultato perfetto.