Polvo à lagareiro (poulpe à l’huile d’olive) Portugal
Polvo à lagareiro (poulpe à l’huile d’olive) Portugal
Le "Polvo à lagareiro" est un plat portugais traditionnel à base de poulpe (polvo) cuit et assaisonné avec de l'huile d'olive (lagareiro). C'est une préparation simple mais délicieuse qui met en valeur la saveur unique du poulpe et l'huile d'olive de qualité.
Ingrédients :
1 poulpe (environ 1 à 1,5 kg)
Huile d'olive extra vierge
Ail (environ 4 à 6 gousses, hachées)
Sel et poivre noir (selon le goût)
Paprika (facultatif)
Pommes de terre (en accompagnement)
Instructions :
Faites cuire le poulpe : Nettoyez le poulpe en retirant les parties indésirables (bec, yeux, etc.). Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez le poulpe dans l'eau bouillante pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez également ajouter un bouchon en liège ou une feuille de laurier dans l'eau pour aider à attendrir le poulpe.
Préparez les pommes de terre : Vous pouvez cuire les pommes de terre à l'eau ou au four en les assaisonnant avec de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du romarin.
Préchauffez le four : Réglez votre four à une température élevée, environ 220°C.
Égouttez le poulpe : Une fois que le poulpe est cuit, égouttez-le bien.
Préparez le plat : Disposez le poulpe sur une plaque de cuisson. Utilisez un couteau pour inciser la peau du poulpe.
Assaisonnez : Badigeonnez généreusement le poulpe d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre et éventuellement du paprika pour plus de saveur.
Cuisson au four : Placez le poulpe au four préchauffé et faites-le rôtir pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il développe une belle couleur dorée.
Servez : Servez le "Polvo à lagareiro" avec les pommes de terre préparées et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Ce plat est souvent apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences personnelles.
Le "Polvo à lagareiro" est une recette portugaise traditionnelle qui tire son nom de l'utilisation de l'huile d'olive (lagareiro) dans la préparation du poulpe (polvo). Le mot "lagareiro" fait référence à la presse à huile d'olive, appelée "lagar" en portugais.
L'origine exacte de la recette est liée à la tradition gastronomique portugaise, en particulier dans les régions côtières où le poulpe est souvent pêché. Le Portugal a une longue histoire de pêche et est réputé pour ses plats de fruits de mer délicieux et variés.
La recette elle-même est relativement simple, mettant en valeur la saveur du poulpe associée à l'arôme riche de l'huile d'olive extra vierge. La cuisson du poulpe est souvent précédée par une étape de cuisson à l'eau bouillante pour le rendre tendre. Ensuite, le poulpe est rôti au four avec de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, et éventuellement du poivre et du paprika.
Le plat est souvent servi avec des pommes de terre, qui peuvent être cuites de différentes manières selon les préférences locales.
Comme de nombreuses recettes traditionnelles, le "Polvo à lagareiro" a évolué au fil du temps et peut varier légèrement selon les régions du Portugal. Cependant, l'essence de la recette reste la même, mettant en avant la simplicité des ingrédients et la qualité des produits locaux. Cette préparation est souvent appréciée pour son goût authentique et son lien avec les traditions culinaires portugaises.
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Polvo à lagareiro (poulpe à l’huile d’olive) Portugal
Le "Polvo à lagareiro" est un plat portugais traditionnel à base de poulpe (polvo) cuit et assaisonné avec de l'huile d'olive (lagareiro). C'est une préparation simple mais délicieuse qui met en valeur la saveur unique du poulpe et l'huile d'olive de qualité.
Ingrédients :
1 poulpe (environ 1 à 1,5 kg)
Huile d'olive extra vierge
Ail (environ 4 à 6 gousses, hachées)
Sel et poivre noir (selon le goût)
Paprika (facultatif)
Pommes de terre (en accompagnement)
Instructions :
Faites cuire le poulpe : Nettoyez le poulpe en retirant les parties indésirables (bec, yeux, etc.). Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez le poulpe dans l'eau bouillante pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez également ajouter un bouchon en liège ou une feuille de laurier dans l'eau pour aider à attendrir le poulpe.
Préparez les pommes de terre : Vous pouvez cuire les pommes de terre à l'eau ou au four en les assaisonnant avec de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du romarin.
Préchauffez le four : Réglez votre four à une température élevée, environ 220°C.
Égouttez le poulpe : Une fois que le poulpe est cuit, égouttez-le bien.
Préparez le plat : Disposez le poulpe sur une plaque de cuisson. Utilisez un couteau pour inciser la peau du poulpe.
Assaisonnez : Badigeonnez généreusement le poulpe d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre et éventuellement du paprika pour plus de saveur.
Cuisson au four : Placez le poulpe au four préchauffé et faites-le rôtir pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il développe une belle couleur dorée.
Servez : Servez le "Polvo à lagareiro" avec les pommes de terre préparées et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Ce plat est souvent apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences personnelles.