Polvo à Lagareiro (Polvo com Azeite) – Portugal

Polvo à Lagareiro é um prato tradicional português, particularmente apreciado na região de Trás-os-Montes, no norte de Portugal. Este prato destaca o polvo, um fruto do mar típico de Portugal, acompanhado de batatas (as chamadas "batatas a murro"), grelos (verduras semelhantes às folhas de nabo), alho e uma generosa quantidade de azeite. O nome "à Lagareiro" refere-se ao "lagar", um antigo lagar de azeite, sublinhando que o prato deve ser preparado com azeite de alta qualidade, essencial para a sua confecção.

Embora a origem exata do Polvo à Lagareiro seja incerta, este prato é amplamente associado à região de Trás-os-Montes, onde se encontra a tradição de produção de azeite e a proximidade do mar, permitindo o acesso a frutos do mar frescos e saborosos. Este prato é muitas vezes preparado em festas ou ocasiões especiais, como o Natal. Consiste em cozer o polvo e, em seguida, assar as batatas, que são ligeiramente esmagadas antes de serem cozinhadas. O prato é servido numa grande travessa, regado com azeite, alho e ervas, criando uma combinação rica em sabores e texturas, ideal para uma refeição reconfortante.

Ingredientes:

• 1 polvo (cerca de 1 a 1,5 kg)
• Azeite extra virgem
• 4 a 6 dentes de alho (picados)
• Sal e pimenta preta (a gosto)
• Paprika (opcional)
• Batatas (para acompanhar)

Instruções:

1. Cozinhar o polvo:

   • Limpe o polvo retirando as partes indesejáveis (bico, olhos, etc.).
   • Ferva água numa panela grande e mergulhe o polvo na água a ferver por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que esteja tenro. Pode também adicionar uma rolha de cortiça ou uma folha de louro à água para ajudar a amaciar o polvo.

2. Preparar as batatas:

   • Coza as batatas em água ou asse-as no forno, temperando com azeite, alho, sal e alecrim.

3. Pré-aquecer o forno:

   • Preaqueça o forno a uma temperatura alta, cerca de 220°C.

4. Escorrer o polvo:

   • Depois de o polvo estar cozido, escorra-o bem.

5. Preparar o prato:

   • Coloque o polvo numa assadeira e faça pequenos cortes na pele do polvo com uma faca.

6. Temperar:

   • Pincele generosamente o polvo com azeite extra virgem. Adicione o alho picado, sal, pimenta e, se desejar, paprika para mais sabor.

7. Assar no forno:

   • Coloque o polvo no forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o polvo adquira uma cor dourada.

8. Servir:

   • Sirva o Polvo à Lagareiro com as batatas preparadas e regue com um fio de azeite antes de servir.

Polvo à Lagareiro é um prato simples e saboroso que capta a essência da culinária portuguesa, com sabores autênticos e o uso generoso de azeite. Não hesite em ajustar os temperos ao seu gosto para um resultado perfeito.