Polvo à Lagareiro (橄榄油章鱼) – 葡萄牙

Polvo à Lagareiro 是一道传统的葡萄牙菜肴，特别在葡萄牙北部的 Trás-os-Montes 地区广受欢迎。此道菜突出了 章鱼，这是葡萄牙典型的海鲜，配以 土豆（当地叫“batatas a murro”）、grelo（类似于萝卜叶的绿叶蔬菜）、大蒜 和大量的 橄榄油。名称中的“à Lagareiro”指的是“lagar”，一种古老的橄榄油压榨机，强调这道菜必须使用高质量的橄榄油，这是其制作的关键。

尽管 Polvo à Lagareiro 的确切起源尚不清楚，但它通常与 Trás-os-Montes 地区相关，这里有着橄榄油生产的传统，并且靠近海洋，提供新鲜美味的海鲜。通常这道菜会在 节日 或 特殊场合（如圣诞节）时准备。做法是先煮章鱼，再将土豆稍微压碎后烤制。最后，将所有食材放在一个大盘子里，浇上橄榄油、大蒜和香草，创造出一种丰富的味道和口感，适合温暖的聚餐。

材料：

• 1 只章鱼（约 1 至 1.5 公斤）
• 特级初榨橄榄油
• 4 至 6 瓣大蒜（切碎）
• 盐和黑胡椒（根据口味）
• 辣椒粉（可选）
• 土豆（作为配菜）

做法：

1. 煮章鱼：

   • 清洗章鱼，去掉不需要的部分（喙、眼睛等）。
   • 将水烧开，放入章鱼，煮 40 至 50 分钟，直到章鱼变软。你也可以在水中加入一个软木塞或一片月桂叶来帮助章鱼更嫩。

2. 准备土豆：

   • 将土豆煮熟或放入烤箱中，加入橄榄油、大蒜、盐和迷迭香进行调味。

3. 预热烤箱：

   • 设定烤箱温度为 220°C。

4. 沥干章鱼：

   • 章鱼煮熟后，沥干水分。

5. 准备菜肴：

   • 将章鱼放在烤盘上，并用刀在其皮肤上轻轻切几刀。

6. 调味：

   • 大量刷上特级初榨橄榄油，加入切碎的大蒜、盐、胡椒和可选的辣椒粉调味。

7. 烤制：

   • 将章鱼放入预热的烤箱中，烤约 20 至 30 分钟，直到它变得金黄美丽。

8. 上菜：

   • 将 Polvo à Lagareiro 与准备好的土豆一起上桌，并在上菜前浇上一些橄榄油。

Polvo à Lagareiro 是一道美味且简单的菜肴，充分展现了葡萄牙菜肴的精髓，具有正宗的风味和慷慨使用橄榄油的特点。根据个人口味调整调味料，确保制作出完美的味道。