ポルヴォ・ア・ラガレイロ は、ポルトガルの伝統的な料理で、特に北部の トラズ・オス・モンテス 地域で好まれています。この料理は、ポルトガルの典型的な海産物である タコ を主役に、ポテト（「バタタス・ア・ムロ」）や グレロ（カブの葉に似た緑色の野菜）、ニンニク、そして豊富な オリーブオイル と一緒に調理します。「ア・ラガレイロ」という名前は、オリーブオイルを絞るための古いプレス機（ラガール）に由来し、この料理には高品質なオリーブオイルが必要であることを強調しています。

ポルヴォ・ア・ラガレイロの正確な起源は不確かですが、この料理は、オリーブオイルの生産と海の近さによって新鮮な海産物が手に入るトラズ・オス・モンテス地域に広く関連付けられています。この料理は、祝祭日 や 特別な機会（たとえばクリスマス）にしばしば作られます。タコを煮て、その後、軽く潰してから焼いたポテトと一緒に調理されます。全てが大きな皿に盛り付けられ、オリーブオイル、ニンニク、ハーブで仕上げられ、豊かな味わいと食感が調和した、温かい食事にぴったりな料理です。

材料：

• タコ 1匹（約1〜1.5kg）
• エクストラバージンオリーブオイル
• ニンニク 4〜6片（みじん切り）
• 塩、黒胡椒（お好みで）
• パプリカ（お好みで）
• ポテト（添え物として）

作り方：

1. タコを煮る：

   • タコをきれいに洗い、不要な部分（くちばし、目など）を取り除きます。
   • 大きな鍋で水を沸かし、タコを約 40〜50分 煮ます。タコが柔らかくなるまで煮てください。さらに、コルクやローリエの葉を鍋に入れることで、タコがより柔らかくなると言われています。

2. ポテトを準備する：

   • ポテトは水で茹でるか、オーブンで焼き、オリーブオイル、ニンニク、塩、ローズマリーで味付けをします。

3. オーブンを予熱する：

   • オーブンを約 220°C に設定します。

4. タコを水切りする：

   • タコが煮終わったら、水気をしっかりと切ります。

5. 料理を準備する：

   • タコをオーブンシートに並べ、ナイフでタコの皮に軽く切れ目を入れます。

6. 調味する：

   • タコにエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりと塗り、みじん切りのニンニク、塩、黒胡椒を加えます。お好みでパプリカを加えても良いでしょう。

7. オーブンで焼く：

   • タコを予熱したオーブンに入れ、約 20〜30分 焼き、黄金色になるまで焼きます。

8. 盛り付け：

   • ポルヴォ・ア・ラガレイロ をポテトと一緒にサーブし、サーブする前にオリーブオイルを少し垂らします。

ポルヴォ・ア・ラガレイロ は、ポルトガル料理の本物の味を堪能できるシンプルで美味しい料理です。オリーブオイルを惜しみなく使用し、素朴な風味を引き出すため、調味料をお好みで調整してみてください。