Vlaamse stoofpot met cider

Ingrediënten:
1,2 kg rundvlees (bij voorkeur kokkel) in stukjes gesneden
75 cl rauwe cider
3 uien
1 rundvleesbouillonblokje
Hete mosterd
Meel
Bruin Vergeoise
50 gram boter
Cider azijn
1 boeket garni
1 kruidnagel
Kaneel
Ontbijtkoek
2 wortels
Zout peper

Realisatie:
Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees op hoog vuur bruin.
Zout en peper.
Roer en meng.
Haal het vlees uit de braadpan en zet opzij.
Rundvleesbouillon bereiden.
Snijd de uien in plakjes en laat ze 10 minuten sudderen in dezelfde ovenschaal.
Zet het vuur lager en voeg de vergeoise toe.
Meng en laat een paar minuten koken tot het mengsel karameliseert.
Blus af met 1 eetlepel azijn van het vuur.
Zet de braadpan terug op het vuur en doe het vlees erin met het boeket garni.
Bestrijk 2 sneetjes ontbijtkoek met mosterd en leg ze op het vlees.
Voeg de wortelschijfjes toe.
Voeg 50 centimeter cider en 30 centimeter runderbouillon toe; de vloeistoffen moeten het vlees volledig bedekken, voeg indien nodig een beetje bouillon toe.
Voeg de kruidnagels en een snufje kaneel toe.
Meng en pas de kruiden aan.
Dek af en laat 2 tot 3 uur op zeer laag vuur sudderen.
Verwijder na 1u30 koken het ‘bouquet garni’ en controleer of het gerecht permanent nat blijft. Voeg indien nodig een beetje bouillon of cider toe.

Tip: Serveer Vlaamse Cider Carbonnade met friet, verse pasta of aardappelpuree en een groene salade.