Flämischer Eintopf mit Apfelwein

Zutaten:
1,2 kg Rindfleisch (vorzugsweise Rinderhackfleisch), in Stücke geschnitten
75 cl roher Apfelwein
3 Zwiebeln
1 Würfel Rinderbrühe
Scharfer Senf
Mehl
Braunes Vergeoise
50 Gramm Butter
Apfelessig
1 Blumenstrauß garni
1 Gewürznelke
Zimt
Lebkuchen
2 Karotten
Salz Pfeffer

Realisierung:
Die Butter in einer Auflaufform erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze anbraten.
Salz und Pfeffer.
Umrühren und mischen.
Das Fleisch aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen.
Rinderbrühe zubereiten.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in derselben Auflaufform 10 Minuten anschwitzen.
Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Vergeoise hinzu.
Mischen und einige Minuten weiterkochen, bis die Mischung karamellisiert.
Mit 1 EL Essig vom Herd ablöschen.
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und legen Sie das Fleisch mit dem Bouquet garni hinein.
Zwei Lebkuchenscheiben mit Senf bestreichen und auf das Fleisch legen.
Die Karottenscheiben hinzufügen.
Fügen Sie 50 Zentimeter Apfelwein und 30 Zentimeter Rinderbrühe hinzu; Die Flüssigkeit sollte das Fleisch vollständig bedecken, bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
Nelken und eine Prise Zimt dazugeben.
Mischen und würzen.
Abdecken und bei sehr schwacher Hitze 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
Entfernen Sie nach 1 Stunde und 30 Minuten Garzeit das Bouquet garni und prüfen Sie, ob das Gericht dauerhaft feucht bleibt. Bei Bedarf etwas Brühe oder Apfelwein hinzufügen.

Tipp: Servieren Sie flämischen Apfelwein Carbonnade mit Pommes Frites, frischer Pasta oder Kartoffelpüree und einem grünen Salat.