- Niet op voorraad
Amatxi kalfsstoofpot
Amatxi kalfsstoofpot
"Amatxi kalfsvleesblanquette is een regionale Baskische variant van kalfsvleesblanquette. Hier is een recept om dit heerlijke gerecht te bereiden:
Ingrediënten:
1,2 kg kalfsvlees (blanquettestukjes)
2 wortels
1 ui
2 sjalotten
1 boeket garni (tijm, laurier, peterselie)
200 g champignons
30 g boter
30 g bloem
200 ml verse room
1 eierdooier
Zout en peper
Citroensap
Kippen bouillon
Instructies:
Doe in een grote pan de stukken kalfsvlees, de ui bezaaid met kruidnagel, de sjalotten, de in plakjes gesneden wortels en het boeket garni. Bedek met koud water en breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, onder regelmatig afschuimen.
Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in stukjes. Bak ze in een pan met boter goudbruin. Reserveren.
Als het vlees gaar is, haal het dan uit de pan en filter de kookbouillon. Bewaar de bouillon.
Smelt de boter in een andere pan op laag vuur. Voeg de bloem toe, onder voortdurend roeren, zodat er een roux ontstaat. Giet vervolgens beetje bij beetje de kookbouillon erbij en klop tot er een romige saus ontstaat.
Meng in een kom de crème fraîche met de eierdooier. Voeg dit mengsel toe aan de saus terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje citroensap.
Doe de stukken kalfsvlees terug in de saus en voeg de champignons toe. Laat nog een paar minuten op laag vuur sudderen om alles door te warmen.
Serveer de Amatxi kalfsstoofpot warm, vergezeld van rijst, gestoomde aardappelen of verse pasta. Voor meer smaak kun je er ook gehakte peterselie over strooien.
Dit recept voor kalfsblanquette van Amatxi is een traktatie voor de smaakpapillen en geruststellend voor maaltijden met familie of vrienden. Eet smakelijk !
"Amatxi kalfsvleesblanquette is een regionale Baskische variant van kalfsvleesblanquette. Hier is een recept om dit heerlijke gerecht te bereiden:
Ingrediënten:
1,2 kg kalfsvlees (blanquettestukjes)
2 wortels
1 ui
2 sjalotten
1 boeket garni (tijm, laurier, peterselie)
200 g champignons
30 g boter
30 g bloem
200 ml verse room
1 eierdooier
Zout en peper
Citroensap
Kippen bouillon
Instructies:
Doe in een grote pan de stukken kalfsvlees, de ui bezaaid met kruidnagel, de sjalotten, de in plakjes gesneden wortels en het boeket garni. Bedek met koud water en breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, onder regelmatig afschuimen.
Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in stukjes. Bak ze in een pan met boter goudbruin. Reserveren.
Als het vlees gaar is, haal het dan uit de pan en filter de kookbouillon. Bewaar de bouillon.
Smelt de boter in een andere pan op laag vuur. Voeg de bloem toe, onder voortdurend roeren, zodat er een roux ontstaat. Giet vervolgens beetje bij beetje de kookbouillon erbij en klop tot er een romige saus ontstaat.
Meng in een kom de crème fraîche met de eierdooier. Voeg dit mengsel toe aan de saus terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje citroensap.
Doe de stukken kalfsvlees terug in de saus en voeg de champignons toe. Laat nog een paar minuten op laag vuur sudderen om alles door te warmen.
Serveer de Amatxi kalfsstoofpot warm, vergezeld van rijst, gestoomde aardappelen of verse pasta. Voor meer smaak kun je er ook gehakte peterselie over strooien.
Dit recept voor kalfsblanquette van Amatxi is een traktatie voor de smaakpapillen en geruststellend voor maaltijden met familie of vrienden. Eet smakelijk !
Commentaar (0)
Amatxi kalfsstoofpot
"Amatxi kalfsvleesblanquette is een regionale Baskische variant van kalfsvleesblanquette. Hier is een recept om dit heerlijke gerecht te bereiden:
Ingrediënten:
1,2 kg kalfsvlees (blanquettestukjes)
2 wortels
1 ui
2 sjalotten
1 boeket garni (tijm, laurier, peterselie)
200 g champignons
30 g boter
30 g bloem
200 ml verse room
1 eierdooier
Zout en peper
Citroensap
Kippen bouillon
Instructies:
Doe in een grote pan de stukken kalfsvlees, de ui bezaaid met kruidnagel, de sjalotten, de in plakjes gesneden wortels en het boeket garni. Bedek met koud water en breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, onder regelmatig afschuimen.
Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in stukjes. Bak ze in een pan met boter goudbruin. Reserveren.
Als het vlees gaar is, haal het dan uit de pan en filter de kookbouillon. Bewaar de bouillon.
Smelt de boter in een andere pan op laag vuur. Voeg de bloem toe, onder voortdurend roeren, zodat er een roux ontstaat. Giet vervolgens beetje bij beetje de kookbouillon erbij en klop tot er een romige saus ontstaat.
Meng in een kom de crème fraîche met de eierdooier. Voeg dit mengsel toe aan de saus terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje citroensap.
Doe de stukken kalfsvlees terug in de saus en voeg de champignons toe. Laat nog een paar minuten op laag vuur sudderen om alles door te warmen.
Serveer de Amatxi kalfsstoofpot warm, vergezeld van rijst, gestoomde aardappelen of verse pasta. Voor meer smaak kun je er ook gehakte peterselie over strooien.
Dit recept voor kalfsblanquette van Amatxi is een traktatie voor de smaakpapillen en geruststellend voor maaltijden met familie of vrienden. Eet smakelijk !
"Amatxi kalfsvleesblanquette is een regionale Baskische variant van kalfsvleesblanquette. Hier is een recept om dit heerlijke gerecht te bereiden:
Ingrediënten:
1,2 kg kalfsvlees (blanquettestukjes)
2 wortels
1 ui
2 sjalotten
1 boeket garni (tijm, laurier, peterselie)
200 g champignons
30 g boter
30 g bloem
200 ml verse room
1 eierdooier
Zout en peper
Citroensap
Kippen bouillon
Instructies:
Doe in een grote pan de stukken kalfsvlees, de ui bezaaid met kruidnagel, de sjalotten, de in plakjes gesneden wortels en het boeket garni. Bedek met koud water en breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, onder regelmatig afschuimen.
Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in stukjes. Bak ze in een pan met boter goudbruin. Reserveren.
Als het vlees gaar is, haal het dan uit de pan en filter de kookbouillon. Bewaar de bouillon.
Smelt de boter in een andere pan op laag vuur. Voeg de bloem toe, onder voortdurend roeren, zodat er een roux ontstaat. Giet vervolgens beetje bij beetje de kookbouillon erbij en klop tot er een romige saus ontstaat.
Meng in een kom de crème fraîche met de eierdooier. Voeg dit mengsel toe aan de saus terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje citroensap.
Doe de stukken kalfsvlees terug in de saus en voeg de champignons toe. Laat nog een paar minuten op laag vuur sudderen om alles door te warmen.
Serveer de Amatxi kalfsstoofpot warm, vergezeld van rijst, gestoomde aardappelen of verse pasta. Voor meer smaak kun je er ook gehakte peterselie over strooien.
Dit recept voor kalfsblanquette van Amatxi is een traktatie voor de smaakpapillen en geruststellend voor maaltijden met familie of vrienden. Eet smakelijk !