- Niet op voorraad
Gesneden kalfsvlees op Zürichse wijze
Gesneden kalfsvlees op Zürichse wijze
Kalfsgehakt in Zürich-stijl is een traditioneel Zwitsers gerecht, ook wel bekend als "Zürcher Geschnetzeltes" in het Duits. Hier is een basisrecept om dit heerlijke gerecht te bereiden:
Ingrediënten:
500 g kalfsvlees (schnitzels of filet)
2 sjalotten
100 g champignons
2 eetlepels bloem
200 ml kippenbouillon
100 ml droge witte wijn
100 ml verse room
2 eetlepels boter
Zout en peper naar smaak
Gehakte verse peterselie voor garnering
Instructies:
Begin met het kalfsvlees in dunne reepjes te snijden. Breng ze op smaak met zout en peper.
Snijd de sjalotten fijn en snijd de champignons in plakjes.
Verhit een eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte sjalotjes toe en bak tot ze transparant zijn.
Voeg de gesneden champignons toe aan de pan en bak tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en bewaar ze.
Voeg in dezelfde pan nog een eetlepel boter toe. Voeg de kalfsreepjes toe en bak ze aan elke kant een paar minuten bruin.
Strooi de bloem over het kalfsvlees in de pan en roer goed door. Laat een minuut koken om de bloemsmaak te verwijderen.
Blus de pan met de witte wijn en schraap de bodem schoon om het kookvocht op te vangen.
Voeg de kippenbouillon toe aan de pan en laat een paar minuten koken tot de saus iets dikker wordt.
Voeg de crème fraîche toe aan de saus en roer goed. Zorg ervoor dat de room goed gemengd is met de saus.
Doe de champignons en sjalotjes terug in de pan en meng ze met de saus en het kalfsvlees. Laat nog een paar minuten sudderen om alle ingrediënten op te warmen.
Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Serveer het kalfsgehakt in Zürichse stijl warm, gegarneerd met gehakte verse peterselie. Traditioneel wordt dit gerecht begeleid door rösti (aardappelpannenkoekjes) of verse pasta.
Eet smakelijk !
Commentaar (0)
Gesneden kalfsvlees op Zürichse wijze
Kalfsgehakt in Zürich-stijl is een traditioneel Zwitsers gerecht, ook wel bekend als "Zürcher Geschnetzeltes" in het Duits. Hier is een basisrecept om dit heerlijke gerecht te bereiden:
Ingrediënten:
500 g kalfsvlees (schnitzels of filet)
2 sjalotten
100 g champignons
2 eetlepels bloem
200 ml kippenbouillon
100 ml droge witte wijn
100 ml verse room
2 eetlepels boter
Zout en peper naar smaak
Gehakte verse peterselie voor garnering
Instructies:
Begin met het kalfsvlees in dunne reepjes te snijden. Breng ze op smaak met zout en peper.
Snijd de sjalotten fijn en snijd de champignons in plakjes.
Verhit een eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte sjalotjes toe en bak tot ze transparant zijn.
Voeg de gesneden champignons toe aan de pan en bak tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en bewaar ze.
Voeg in dezelfde pan nog een eetlepel boter toe. Voeg de kalfsreepjes toe en bak ze aan elke kant een paar minuten bruin.
Strooi de bloem over het kalfsvlees in de pan en roer goed door. Laat een minuut koken om de bloemsmaak te verwijderen.
Blus de pan met de witte wijn en schraap de bodem schoon om het kookvocht op te vangen.
Voeg de kippenbouillon toe aan de pan en laat een paar minuten koken tot de saus iets dikker wordt.
Voeg de crème fraîche toe aan de saus en roer goed. Zorg ervoor dat de room goed gemengd is met de saus.
Doe de champignons en sjalotjes terug in de pan en meng ze met de saus en het kalfsvlees. Laat nog een paar minuten sudderen om alle ingrediënten op te warmen.
Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Serveer het kalfsgehakt in Zürichse stijl warm, gegarneerd met gehakte verse peterselie. Traditioneel wordt dit gerecht begeleid door rösti (aardappelpannenkoekjes) of verse pasta.
Eet smakelijk !