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Ternera loncheada al estilo Zurich
Ternera loncheada al estilo Zurich
La ternera picada al estilo Zurich es un plato tradicional suizo, también conocido como "Zürcher Geschnetzeltes" en alemán. A continuación te dejamos una receta básica para preparar este delicioso platillo:
Ingredientes :
500 g de ternera (escalopes o filete)
2 chalotes
100 g de champiñones
2 cucharadas de harina
200 ml de caldo de pollo
100 ml de vino blanco seco
100ml de nata fresca
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta para probar
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones :
Empezamos cortando la ternera en tiras finas. Sazone con sal y pimienta.
Cortar finamente las chalotas y cortar los champiñones en rodajas.
Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las chalotas picadas y sofríe hasta que estén transparentes.
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y saltea hasta que estén dorados. Sácalas de la sartén y resérvalas.
En la misma sartén, agrega otra cucharada de mantequilla. Añade las tiras de ternera y dóralas por cada lado durante unos minutos.
Espolvorea la harina sobre la ternera en la sartén y revuelve bien para incorporarla. Cocine por un minuto para quitar el sabor a harina.
Desglasar la sartén con el vino blanco, raspando el fondo para recoger los jugos de la cocción.
Agregue el caldo de pollo a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese un poco.
Incorpora la crème fraîche a la salsa y revuelve bien. Asegúrate de que la nata quede bien mezclada con la salsa.
Regrese los champiñones y las chalotas a la sartén y mézclelos con la salsa y la ternera. Cocine a fuego lento durante unos minutos más para calentar todos los ingredientes.
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente la ternera picada al estilo Zurich, adornada con perejil fresco picado. Tradicionalmente, este plato se acompaña de rösti (tortitas de patata) o pasta fresca.
Buen provecho !
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Ternera loncheada al estilo Zurich
La ternera picada al estilo Zurich es un plato tradicional suizo, también conocido como "Zürcher Geschnetzeltes" en alemán. A continuación te dejamos una receta básica para preparar este delicioso platillo:
Ingredientes :
500 g de ternera (escalopes o filete)
2 chalotes
100 g de champiñones
2 cucharadas de harina
200 ml de caldo de pollo
100 ml de vino blanco seco
100ml de nata fresca
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta para probar
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones :
Empezamos cortando la ternera en tiras finas. Sazone con sal y pimienta.
Cortar finamente las chalotas y cortar los champiñones en rodajas.
Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las chalotas picadas y sofríe hasta que estén transparentes.
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y saltea hasta que estén dorados. Sácalas de la sartén y resérvalas.
En la misma sartén, agrega otra cucharada de mantequilla. Añade las tiras de ternera y dóralas por cada lado durante unos minutos.
Espolvorea la harina sobre la ternera en la sartén y revuelve bien para incorporarla. Cocine por un minuto para quitar el sabor a harina.
Desglasar la sartén con el vino blanco, raspando el fondo para recoger los jugos de la cocción.
Agregue el caldo de pollo a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese un poco.
Incorpora la crème fraîche a la salsa y revuelve bien. Asegúrate de que la nata quede bien mezclada con la salsa.
Regrese los champiñones y las chalotas a la sartén y mézclelos con la salsa y la ternera. Cocine a fuego lento durante unos minutos más para calentar todos los ingredientes.
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente la ternera picada al estilo Zurich, adornada con perejil fresco picado. Tradicionalmente, este plato se acompaña de rösti (tortitas de patata) o pasta fresca.
Buen provecho !