Gulai Sapi – Indonezyjskie Curry z Wołowiną

Gulai Sapi to bogate i aromatyczne indonezyjskie danie z wołowiny duszonej w pikantnym sosie kokosowym. Oto jak przygotować to pyszne danie.

Składniki na 4-6 osób:
Na wołowinę i sos:

• 500 g wołowiny (łopatka, goleń lub inny kawałek mięsa), pokrojona w kostkę
• 400 ml mleka kokosowego
• 2 łodygi trawy cytrynowej, rozgniecione
• 2 liście laurowe
• 2 liście kaffir lime (opcjonalnie)
• 2 łyżki oleju roślinnego

Na pastę przyprawową (rempah):

• 3 cm świeżego kurkumy (lub 1 łyżeczka kurkumy w proszku)
• 3 cm galangi
• 3 cm imbiru
• 5 szalotek
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu (lub białego)
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 2 czerwone papryczki chili (lub więcej, w zależności od tolerancji na ostre przyprawy)
• 1 laska cynamonu
• Sól do smaku

Instrukcje:
Przygotowanie pasty przyprawowej:

• Mielenie przypraw:
  Umieść kurkumę, galangę, imbir, szalotki, czosnek, nasiona kolendry, pieprz, nasiona kopru włoskiego, nasiona kminku, papryczki chili i laskę cynamonu w blenderze. Zmiksuj wszystko na gładką pastę. Dodaj trochę wody lub oleju, jeśli to konieczne, aby ułatwić mielenie.

Gotowanie Gulai Sapi:

1. Smażenie mięsa:
   Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub rondlu na średnim ogniu. Dodaj kawałki wołowiny i smaż je z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso i odstaw je na bok.

2. Gotowanie pasty przyprawowej:
   W tym samym garnku dodaj przygotowaną pastę przyprawową i smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się aromatyczna i olej zacznie oddzielać się od pasty (około 5-7 minut). Mieszaj regularnie, aby pasta się nie przypaliła.

3. Dodanie aromatów:
   Dodaj łodygi trawy cytrynowej, liście laurowe i liście kaffir lime (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty.

4. Dodanie mleka kokosowego:
   Wlej mleko kokosowe do garnka i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj wcześniej podsmażoną wołowinę.

5. Duszenie:
   Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie, a sos dobrze zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj, aby sos nie przywarł do dna garnka. Dopraw solą do smaku.

Serwowanie:

• Odpoczynek i podanie:
  Po ugotowaniu Gulai Sapi zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut. Podawaj gorące z gotowanym na parze białym ryżem, a na wierzch możesz dodać świeżą kolendrę lub pokrojone papryczki chili dla dodatkowego smaku.

Smacznego! Gulai Sapi to bogate i rozgrzewające danie, idealne dla miłośników pikantnych i egzotycznych smaków. Z każdą porcją przenosi Cię bezpośrednio do Indonezji.