Gulai Sapi – 인도네시아식 소고기 카레

Gulai Sapi는 소고기를 코코넛 밀크와 향신료로 끓인 인도네시아의 풍부하고 향기로운 요리입니다. 이 맛있는 요리를 준비하는 방법을 소개합니다.

4-6인분 재료:
소고기와 소스용:

• 500g 소고기 (어깨살, 무릎살 등 부드러운 부위), 큐브 모양으로 자른 것
• 400ml 코코넛 밀크
• 2대 레몬그라스, 으깬 것
• 월계수잎 2장
• 카피르 라임잎 2장 (선택 사항)
• 식물성 기름 2큰술

향신료 페이스트 (렘파)용:

• 신선한 강황 3cm (또는 강황가루 1작은술)
• 갈랑가 3cm
• 생강 3cm
• 샬롯 5개
• 마늘 3쪽
• 고수씨 2작은술
• 흑후추 1작은술 (또는 백후추)
• 회향씨 1작은술
• 커민씨 1작은술
• 빨간 고추 2개 (매운 정도에 따라 조절)
• 계피 스틱 1개
• 소금 (기호에 맞게)

조리법:
향신료 페이스트 준비:

• 향신료 갈기:
  강황, 갈랑가, 생강, 샬롯, 마늘, 고수씨, 후추, 회향씨, 커민씨, 고추, 계피를 믹서기에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 필요하면 물이나 기름을 조금 넣어 갈기 쉽게 만듭니다.

Gulai Sapi 조리:

1. 고기 볶기:
   큰 냄비나 솥에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 소고기를 넣고 모든 면이 갈색이 나도록 볶습니다. 고기를 꺼내서 잠시 두세요.

2. 향신료 페이스트 조리:
   같은 냄비에 준비한 향신료 페이스트를 넣고 중간 불에서 향기가 날 때까지 볶아주세요 (약 5-7분). 자주 저어주어 타지 않게 합니다.

3. 향신료 추가:
   레몬그라스, 월계수잎, 카피르 라임잎을 추가하고 잘 섞은 후 2분간 더 끓입니다.

4. 코코넛 밀크 추가:
   코코넛 밀크를 냄비에 붓고 끓입니다. 볶은 소고기도 다시 넣습니다.

5. 조리:
   불을 낮추고 1시간 30분에서 2시간 정도 끓여서 고기가 부드럽고 소스가 농도가 생기게 합니다. 중간 중간 저어주세요. 소금으로 간을 맞춥니다.

서빙:

• 잠시 식히고 서빙:
  Gulai Sapi가 다 되면 불에서 내려 잠시 식힙니다. 뜨겁게 밥과 함께 서빙하고, 원한다면 신선한 고수나 고추를 장식하여 추가 맛을 더합니다.

맛있게 드세요! Gulai Sapi는 풍부하고 편안한 맛의 요리로, 매운 음식과 이국적인 맛을 좋아하는 사람들에게 완벽합니다. 한 입마다 인도네시아로 떠나는 기분이 드실 거예요.