Gulai Sapi – 印尼咖喱牛肉

Gulai Sapi 是一道印尼传统的丰盛香浓的菜肴，采用牛肉炖煮在香辣的椰浆酱汁中。以下是这道美味菜肴的做法。

适合 4-6 人份：
牛肉和酱汁部分：

• 500 克牛肉（肩膀、膝部或其他嫩肉部位），切成块
• 400 毫升椰浆
• 2 根香茅，拍碎
• 2 片月桂叶
• 2 片卡菲尔青柠叶（可选）
• 2 汤匙植物油

香料糊（rempah）部分：

• 3 厘米新鲜姜黄（或 1 茶匙姜黄粉）
• 3 厘米高良姜
• 3 厘米生姜
• 5 个小洋葱
• 3 瓣大蒜
• 2 茶匙香菜种子
• 1 茶匙黑胡椒（或白胡椒）
• 1 茶匙茴香种子
• 1 茶匙孜然种子
• 2 个红辣椒（根据个人口味可增加）
• 1 根肉桂棒
• 盐适量

做法：
准备香料糊：

• 研磨香料：
  将姜黄、高良姜、生姜、小洋葱、大蒜、香菜种子、胡椒、茴香种子、孜然种子、红辣椒和肉桂棒放入搅拌机中，搅拌至形成光滑的糊状。如有需要，可以加入少许水或油帮助搅拌。

烹饪 Gulai Sapi：

1. 煎牛肉：
   在大锅或炖锅中加热植物油，用中火煎牛肉块，直到四面均匀变色。将牛肉取出，备用。

2. 炒香料糊：
   在同一个锅中加入香料糊，用中火炒至香气四溢，油开始与香料分离（约 5-7 分钟）。定期搅拌，以避免香料糊烧焦。

3. 加入香草：
   加入香茅、月桂叶和卡菲尔青柠叶（如果有）。搅拌均匀，再煮 2 分钟。

4. 加入椰浆：
   倒入椰浆，煮沸后加入煎过的牛肉块。

5. 慢炖：
   转小火，慢炖约 1.5 至 2 小时，直到牛肉变嫩，酱汁浓稠。偶尔搅拌，防止酱汁粘锅底。根据口味调整盐分。

上菜：

• 静置与享用：
  烹饪完成后，将 Gulai Sapi 从火上移开，静置几分钟。与蒸白米饭一起热食，若需要，可用新鲜香菜或切片辣椒做装饰。

祝您好胃口！Gulai Sapi 是一道丰富且令人安慰的菜肴，特别适合喜爱辛辣和异国风味的人。每一口都让人仿佛置身印尼。