Gulai Sapi – Indonesisk Oksekødscurry

Gulai Sapi er en rig og aromatisk indonesisk ret med oksekød, der simrer i en krydret kokosnøddesovs. Her er hvordan du laver denne lækre ret.

Ingredienser til 4-6 personer:
Til oksekødet og saucen:

• 500 g oksekød (skulder, nakkekød eller et andet mørt stykke), skåret i terninger
• 400 ml kokosmælk
• 2 stilke citrongræs, knust
• 2 laurbærblade
• 2 kaffir limeblade (valgfrit)
• 2 spsk. vegetabilsk olie

Til krydderipastaen (rempah):

• 3 cm frisk gurkemeje (eller 1 teskefuld gurkemejepulver)
• 3 cm galanga
• 3 cm ingefær
• 5 skalotteløg
• 3 fed hvidløg
• 2 teskefulde korianderfrø
• 1 teskefuld sort peber (eller hvid peber)
• 1 teskefuld fennikelfrø
• 1 teskefuld spidskommenfrø
• 2 røde chilier (eller flere afhængig af din krydderitolerance)
• 1 kanelstang
• Salt efter smag

Fremgangsmåde:
Forbered krydderipastaen:

• Maling af krydderierne:
  Læg gurkemeje, galanga, ingefær, skalotteløg, hvidløg, korianderfrø, peber, fennikelfrø, spidskommenfrø, røde chilier og kanelstang i en blender. Blend indtil det er en glat pasta. Tilsæt lidt vand eller olie, hvis nødvendigt for at lette malingen.

Kog Gulai Sapi:

1. Brun kødet:
   Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde på middel varme. Tilsæt oksekødsterningerne og brun dem på alle sider. Fjern kødet og læg det til side.

2. Kog krydderipastaen:
   Tilsæt den forberedte krydderipasta til gryden og steg den på middel varme, indtil den er duftende og olien begynder at separere fra pastaen (ca. 5-7 minutter). Rør regelmæssigt for at forhindre, at pastaen brænder.

3. Tilsæt aromatiske ingredienser:
   Tilsæt citrongræs, laurbærblade og kaffir limeblade (hvis du bruger dem). Bland godt og lad det simre i yderligere 2 minutter.

4. Tilsæt kokosmælken:
   Hæld kokosmælken i gryden og bring det i kog. Tilsæt derefter de brunede oksekødstern.

5. Simre:
   Skru ned for varmen og lad retten simre i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil kødet er mørt og saucen er godt tyknet. Rør jævnligt for at forhindre, at saucen brænder på bunden af gryden. Juster saltet efter smag.

Servering:

• Hvile og servering:
  Når Gulai Sapi er færdig, fjern det fra varmen og lad det hvile i et par minutter. Server det varmt med dampet hvid ris, og pynt eventuelt med frisk koriander eller skiver af chili for et ekstra pift.

Velbekomme! Gulai Sapi er en rig og trøstende ret, perfekt til dem, der elsker krydrede og eksotiske smage. Det transporterer dig direkte til Indonesien med hver bid.