Gulai Sapi – Індонезійське карі з яловичиною

Gulai Sapi – це багате та ароматне індонезійське блюдо з яловичини, що готується в пікантному кокосовому соусі. Ось як приготувати це смачне блюдо.

Інгредієнти на 4-6 осіб:
Для яловичини та соусу:

• 500 г яловичини (лопатка, гомілка або інший м’який шматок), нарізана кубиками
• 400 мл кокосового молока
• 2 стебла лимонної трави, розчавлені
• 2 лаврові листки
• 2 листки каффір-лайму (за бажанням)
• 2 столові ложки рослинної олії

Для пасти спецій (ремпах):

• 3 см свіжого куркуми (або 1 чайна ложка куркуми в порошку)
• 3 см галанги
• 3 см імбиру
• 5 шалотів
• 3 зубчики часнику
• 2 чайні ложки коріандрового насіння
• 1 чайна ложка чорного перцю (або білого)
• 1 чайна ложка фенхелевого насіння
• 1 чайна ложка кмину
• 2 червоних перці чилі (або більше, залежно від вашої терпимості до спецій)
• 1 паличка кориці
• Сіль за смаком

Інструкції:
Приготування пасти спецій:

• Мелення спецій:
  Помістіть куркуму, галангу, імбир, шалоти, часник, коріандрове насіння, перець, фенхелеве насіння, кмин, червоні перці чилі та паличку кориці в блендер. Збийте все до отримання однорідної пасти. Додайте трохи води або олії, якщо потрібно, щоб полегшити процес подрібнення.

Приготування Gulai Sapi:

1. Обсмажування м’яса:
   Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або сотейнику на середньому вогні. Додайте кубики яловичини і обсмажуйте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м’ясо і відкладіть на бік.

2. Приготування пасти спецій:
   Додайте підготовлену пасту спецій у ту саму каструлю і готуйте на середньому вогні, поки не з’явиться аромат і олія почне відокремлюватися від пасти (приблизно 5-7 хвилин). Регулярно перемішуйте, щоб паста не підгоріла.

3. Додавання ароматичних інгредієнтів:
   Додайте стебла лимонної трави, лаврові листки та листки каффір-лайму (якщо ви їх використовуєте). Добре перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.

4. Додавання кокосового молока:
   Влийте кокосове молоко в каструлю і доведіть до кипіння. Потім додайте обсмажені кубики яловичини.

5. Тушкування:
   Зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні протягом 1,5-2 годин, або до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким і соус не загусне. Перемішуйте час від часу, щоб соус не пригорів до дна каструлі. Додайте сіль за смаком.

Подача:

• Відпочинок і подача:
  Після приготування Gulai Sapi зніміть з вогню і дайте постояти кілька хвилин. Подавайте гарячим з пареним білим рисом, а за бажанням прикрасьте свіжою кінзою або нарізаним перцем чилі для додаткового смаку.

Смачного! Gulai Sapi – це багате і затишне блюдо, ідеальне для любителів пекучих та екзотичних смаків. Кожен укус перенесе вас безпосередньо в Індонезію.