Gulai Sapi – Indonesisk Curry med Nötkött

Gulai Sapi är en rik och aromatisk indonesisk rätt med nötkött som sjuder i en kryddig kokosmjölkssås. Här är hur du förbereder denna läckra rätt.

Ingredienser för 4-6 personer:
För nötköttet och såsen:

• 500 g nötkött (axel, fransyska eller annat mört kött), skuret i kuber
• 400 ml kokosmjölk
• 2 stjälkar citrongräs, krossade
• 2 lagerblad
• 2 kaffir limeblad (valfritt)
• 2 msk vegetabilisk olja

För kryddpastan (rempah):

• 3 cm färsk gurkmeja (eller 1 tesked gurkmejapulver)
• 3 cm galangal
• 3 cm ingefära
• 5 schalottenlökar
• 3 vitlöksklyftor
• 2 teskedar korianderfrön
• 1 tesked svartpeppar (eller vitpeppar)
• 1 tesked fänkålsfrön
• 1 tesked spiskumminfrön
• 2 röda chilifrukter (eller mer beroende på din kryddtolerans)
• 1 kanelstång
• Salt efter smak

Instruktioner:
Förbered kryddpastan:

• Mala kryddorna:
  Lägg gurkmeja, galangal, ingefära, schalottenlökar, vitlök, korianderfrön, peppar, fänkålsfrön, spiskumminfrön, röda chilifrukter och kanelstång i en blender. Mixa tills du får en slät pasta. Tillsätt lite vatten eller olja om det behövs för att underlätta blandningen.

Koka Gulai Sapi:

1. Bryna köttet:
   Värm vegetabilisk olja i en stor gryta eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt nötköttet och bryn det på alla sidor. Ta bort köttet och lägg det åt sidan.

2. Koka kryddpastan:
   Tillsätt den förberedda kryddpastan i samma gryta och koka på medelhög värme tills den är aromatisk och oljan börjar separera från pastan (ungefär 5-7 minuter). Rör om regelbundet för att förhindra att pastan bränns.

3. Tillsätt de aromatiska ingredienserna:
   Tillsätt citrongräs, lagerblad och kaffir limeblad (om du använder dem). Blanda väl och låt koka i ytterligare 2 minuter.

4. Tillsätt kokosmjölken:
   Häll kokosmjölken i grytan och koka upp. Tillsätt de brynta nötköttsbitarna.

5. Långkok:
   Sänk värmen och låt sjuda i ca 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är mört och såsen har tjocknat ordentligt. Rör om då och då för att förhindra att såsen bränner fast i botten. Justera saltet efter smak.

Servering:

• Vila och servering:
  När Gulai Sapi är färdig, ta bort grytan från värmen och låt stå i några minuter. Servera varmt med ångad vit ris, och garnera eventuellt med färsk koriander eller skivade chili för extra smak.

Smaklig måltid! Gulai Sapi är en rik och tröstande rätt, perfekt för dem som älskar kryddiga och exotiska smaker. Det tar dig direkt till Indonesien med varje tugga.