Gulai Sapi – インドネシア風カレー牛肉

Gulai Sapiは、ココナッツミルクを使ったスパイシーなソースで牛肉を煮込んだ、インドネシアの香り高い豊かな料理です。以下に、この美味しい料理の作り方をご紹介します。

4〜6人分の材料：
牛肉とソース：

• 500gの牛肉（肩肉、すね肉、または他の柔らかい部位）、角切り
• 400mlのココナッツミルク
• 2本のレモングラス（つぶす）
• 2枚のローリエ
• 2枚のカフィアライムの葉（オプション）
• 2大さじの植物油

スパイスペースト（rempah）：

• 3cmの生ターメリック（または1小さじのターメリックパウダー）
• 3cmのガランガル
• 3cmの生姜
• 5個のエシャロット
• 3片のニンニク
• 2小さじのコリアンダーシード
• 1小さじの黒胡椒（または白胡椒）
• 1小さじのフェンネルシード
• 1小さじのカルダモン
• 2本の赤唐辛子（またはお好みで）
• 1本のシナモンスティック
• 塩（お好みで）

作り方：
スパイスペーストの準備：

• スパイスを挽く：
  ターメリック、ガランガル、生姜、エシャロット、ニンニク、コリアンダーシード、胡椒、フェンネルシード、カルダモン、赤唐辛子、シナモンスティックをミキサーに入れ、滑らかなペーストになるまで混ぜます。必要に応じて水または油を少し加えて、混ぜやすくします。

Gulai Sapiを調理する：

1. 牛肉を焼く：
   大きな鍋またはキャセロールを中火で熱し、植物油を加えます。牛肉を加え、全ての面を均等に焼きます。焼けた牛肉を取り出して、取っておきます。

2. スパイスペーストを炒める：
   同じ鍋にスパイスペーストを加え、中火で炒め、香りが立ち、油がペーストから分離するまで（約5〜7分）調理します。焦げ付かないように、定期的にかき混ぜます。

3. 香草を加える：
   レモングラス、ローリエ、カフィアライムの葉（ある場合）を加え、よく混ぜて2分間さらに炒めます。

4. ココナッツミルクを加える：
   ココナッツミルクを鍋に入れ、沸騰させます。その後、焼いた牛肉を加えます。

5. 煮込む：
   火を弱め、1時間半から2時間ほど煮込みます。肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで煮続けます。時々かき混ぜて、底にソースが焦げ付かないようにします。お好みで塩を加えます。

サーブする：

• 休ませてから食べる：
  Gulai Sapiが完成したら、火を止めて数分間休ませます。蒸した白ご飯と一緒に温かく提供し、必要に応じて新鮮なコリアンダーやスライスした唐辛子で飾ります。

いただきます！Gulai Sapiは、スパイシーで異国情緒あふれる味わいを楽しめる豊かな料理です。一口ごとにインドネシアの味が広がります。