Gulai Sapi – Carne de Vaca ao Curry Indonesiano

O Gulai Sapi é um prato indonésio rico e aromático, feito com carne de vaca cozida em um molho picante de leite de coco. Aqui está como preparar este delicioso prato.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
Para a carne e o molho:

• 500 g de carne de vaca (ombro, jarrete ou outro corte macio), cortada em cubos
• 400 ml de leite de coco
• 2 talos de capim-limão, amassados
• 2 folhas de louro
• 2 folhas de kaffir lime (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para a pasta de especiarias (rempah):

• 3 cm de cúrcuma fresca (ou 1 colher de chá de cúrcuma em pó)
• 3 cm de galanga
• 3 cm de gengibre
• 5 chalotas
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de chá de sementes de coentro
• 1 colher de chá de pimenta preta (ou branca)
• 1 colher de chá de sementes de erva-doce
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 2 pimentas vermelhas (ou mais, dependendo da sua tolerância ao picante)
• 1 pau de canela
• Sal a gosto

Instruções:
Preparando a pasta de especiarias:

• Triturar as especiarias:
  Coloque a cúrcuma, a galanga, o gengibre, as chalotas, o alho, as sementes de coentro, a pimenta, as sementes de erva-doce, as sementes de cominho, as pimentas vermelhas e o pau de canela em um liquidificador. Bata até obter uma pasta lisa. Adicione um pouco de água ou óleo, se necessário, para ajudar na moagem.

Cozinhando o Gulai Sapi:

1. Selando a carne:
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione os cubos de carne de vaca e doure-os por todos os lados. Retire a carne e reserve.

2. Cozinhando a pasta de especiarias:
   Na mesma panela, adicione a pasta de especiarias e cozinhe em fogo médio até que fique perfumada e o óleo comece a se separar da pasta (cerca de 5 a 7 minutos). Mexa regularmente para evitar que a pasta queime.

3. Adicionando os aromáticos:
   Adicione os talos de capim-limão, as folhas de louro e as folhas de kaffir lime (se estiver usando). Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

4. Incorporando o leite de coco:
   Despeje o leite de coco na panela e leve à fervura. Adicione os cubos de carne dourados.

5. Cozimento lento:
   Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1h30 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e o molho esteja bem engrossado. Mexa de vez em quando para evitar que o molho grude no fundo da panela. Ajuste o sal a gosto.

Servindo:

• Descanso e degustação:
  Depois de pronto, retire o Gulai Sapi do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente com arroz branco cozido no vapor e, se desejar, decore com coentro fresco ou pimentas fatiadas para um toque extra.

Bom apetite! Gulai Sapi é um prato rico e reconfortante, perfeito para amantes de sabores picantes e exóticos. Ele te transporta diretamente para a Indonésia a cada mordida.