Gulai Sapi – Indonesisch Runder Curry

Gulai Sapi is een rijk en aromatisch Indonesisch gerecht van rundvlees gestoofd in een pittige kokosmelksaus. Hier is hoe je dit heerlijke gerecht kunt bereiden.

Ingrediënten voor 4-6 personen:
Voor het rundvlees en de saus:

• 500 g rundvlees (schouder, schenkel of een ander mals stuk), in blokjes gesneden
• 400 ml kokosmelk
• 2 stelen citroengras, gekneusd
• 2 laurierblaadjes
• 2 kaffir limoenen bladeren (optioneel)
• 2 eetlepels plantaardige olie

Voor de kruidenpasta (rempah):

• 3 cm verse kurkuma (of 1 theelepel kurkumapoeder)
• 3 cm galanga
• 3 cm gember
• 5 sjalotten
• 3 teentjes knoflook
• 2 theelepels korianderzaad
• 1 theelepel zwarte peper (of witte peper)
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 theelepel komijnzaad
• 2 rode pepers (of meer, afhankelijk van je tolerantie voor kruiden)
• 1 kaneelstokje
• Zout naar smaak

Bereidingswijze:
Bereiden van de kruidenpasta:

• Kruiden malen:
  Doe de kurkuma, galanga, gember, sjalotten, knoflook, korianderzaad, peper, venkelzaad, komijnzaad, rode pepers en het kaneelstokje in een blender. Mix alles tot een gladde pasta. Voeg indien nodig wat water of olie toe om het malen te vergemakkelijken.

Gulai Sapi koken:

1. Het vlees aanbraden:
   Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes rundvlees toe en braad ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.

2. De kruidenpasta koken:
   Voeg de voorbereide kruidenpasta toe aan dezelfde pan en kook deze op middelhoog vuur tot het geurig is en de olie zich begint te scheiden van de pasta (ongeveer 5-7 minuten). Roer regelmatig om te voorkomen dat de pasta aanbrandt.

3. De kruiden toevoegen:
   Voeg de stelen citroengras, laurierblaadjes en de kaffir limoenen bladeren (indien gebruikt) toe. Meng goed en laat nog 2 minuten koken.

4. De kokosmelk toevoegen:
   Giet de kokosmelk in de pan en breng aan de kook. Voeg de gebraden rundvleesblokjes toe.

5. Laten sudderen:
   Zet het vuur lager en laat het geheel ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees mals is en de saus goed ingedikt. Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aan de bodem van de pan blijft plakken. Pas het zout naar smaak aan.

Serveren:

• Rust en genieten:
  Zodra de Gulai Sapi gaar is, haal je het van het vuur en laat het een paar minuten rusten. Serveer het warm met gestoomde witte rijst en garneer eventueel met verse koriander of gesneden pepers voor een extra smaakvolle toets.

Eet smakelijk! Gulai Sapi is een rijk en troostend gerecht, perfect voor liefhebbers van pittige en exotische smaken. Het brengt je met elke hap direct naar Indonesië.