Gulai Sapi - Carne de Res al Curry Indonesio

El Gulai Sapi es un plato indonesio rico y aromático, basado en carne de res cocinada a fuego lento en una salsa especiada con leche de coco. A continuación, te explico cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes para 4 a 6 personas:

• 500 g de carne de res (paleta, jarrete u otro corte tierno), cortada en cubos
• 400 ml de leche de coco
• 2 tallos de citronela, machacados
• 2 hojas de laurel
• 2 hojas de lima kaffir (opcional)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la pasta de especias (rempah):

• 3 cm de cúrcuma fresca (o 1 cucharadita de cúrcuma en polvo)
• 3 cm de galanga
• 3 cm de jengibre
• 5 chalotes
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de pimienta negra (o blanca)
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea
• 2 chiles rojos (o más, según tu tolerancia al picante)
• 1 rama de canela
• Sal al gusto

Instrucciones

Preparación de la pasta de especias:

1. Moler las especias:
   • En una licuadora o procesador de alimentos, coloca la cúrcuma, la galanga, el jengibre, los chalotes, el ajo, las semillas de cilantro, la pimienta, las semillas de hinojo, las semillas de alcaravea, los chiles rojos y la rama de canela.
   • Tritura hasta obtener una pasta homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua o aceite para facilitar el proceso.

Cocción del Gulai Sapi:

1. Sellar la carne:

   • Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio.
   • Añade los cubos de carne y dóralos por todos lados. Retira la carne y resérvala.

2. Cocinar la pasta de especias:

   • En la misma olla, agrega la pasta de especias y cocínala a fuego medio hasta que esté fragante y el aceite comience a separarse de la pasta (aproximadamente 5-7 minutos).
   • Remueve regularmente para evitar que se queme.

3. Añadir los aromáticos:

   • Incorpora los tallos de citronela, las hojas de laurel y las hojas de lima kaffir (si las usas).
   • Mezcla bien y cocina durante 2 minutos adicionales.

4. Incorporar la leche de coco:

   • Vierte la leche de coco en la olla y llévala a ebullición.
   • Añade los trozos de carne dorada.

5. Cocción a fuego lento:

   • Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
   • Remueve de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue al fondo de la olla.
   • Ajusta la sazón con sal al gusto.

Servicio

1. Reposo y presentación:
   • Una vez cocido el Gulai Sapi, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos.
   • Sirve caliente con arroz blanco al vapor, y decora opcionalmente con cilantro fresco o rodajas de chile para darle un toque extra.

¡Buen provecho!

El Gulai Sapi es un plato rico y reconfortante, ideal para los amantes de los sabores especiados y exóticos. Con cada bocado, te transportará directamente a Indonesia.