Przepis inspirowany Jawaharlalem Nehru – Dal Nehru

Jawaharlal Nehru, pierwszy premier niepodległych Indii, miał wyrafinowane gusta kulinarne, ale jego preferencje były również wpływane przez tradycje i kulturę indyjską. Chociaż nie napisał konkretnego przepisu, jak książki kucharskiej, jego preferencje żywieniowe zostały dobrze udokumentowane w jego pismach i zeznaniach osób, które go znały.

Kulinarne preferencje Nehru:

Tradycyjna kuchnia indyjska:

• Nehru szczególnie upodobał sobie kuchnię północnoindyjską, preferując proste i zdrowe potrawy, zwłaszcza wegetariańskie, co było zgodne z duchową i wegetariańską kulturą, która panowała w Indiach w tamtym czasie.

Ulubione dania:

• Dal (soczewica): Podstawowy składnik kuchni indyjskiej, często podawany z ryżem i chlebem, takim jak chapati (चपाती) lub naan (नान).
• Biryani: Choć Nehru był często wegetarianinem, uwielbiał bogate biryani (बिरयानी) z ryżem i przyprawami, czasami z mięsem, ale często wegetariańskie.
• Curry: Nehru uwielbiał indyjskie curry (करी), zarówno wegetariańskie, jak i mięsne, przyprawione łagodnymi przyprawami, takimi jak kurkuma (हल्दी), kmin (जीरा) i kolendra (धनिया).

Zamiłowanie do słodkości:

• Nehru miał szczególną preferencję do deserów, zwłaszcza gajar halwa (गाजर हलवा), pudding z tartych marchwi, oraz kulfi (कुल्फी), tradycyjny indyjski lód.

Zachodnie preferencje kulinarne:

• Oprócz kuchni indyjskiej, Nehru lubił niektóre zachodnie potrawy, takie jak zupa cebulowa (सूप) i gulasz (स्टू), ale w uproszczonej wersji.

Miłość do herbaty:

• Nehru był wielkim miłośnikiem czarnej herbaty (चाय), którą często pił z mlekiem, zazwyczaj w towarzystwie przyjaciół lub podczas nieformalnych spotkań.

Ankedozy i świadectwa:

Istnieje wiele świadectw osób, które pracowały z Nehru, które opisują go jako osobę, która ceniła prostotę w swoich posiłkach, ale także jakość. W swojej książce „The Discovery of India” mówi o jedzeniu i smakach Indii, a jedno z jego słynnych cytatów odnosi się do bogactwa indyjskiej kuchni:

"Kuchnia indyjska jest tak różnorodna i skomplikowana, że trudno jest wybrać ulubione danie."

Przepis inspirowany Jawaharlalem Nehru – Dal Nehru

Dal (soczewica) z przyprawami, ale prosty, inspirowany preferencjami Nehru. Ta potrawa jest często przygotowywana z żółtej lub czerwonej soczewicy, przyprawiona łagodnymi przyprawami, takimi jak kmin, kolendra i kurkuma.

Składniki:

• 1 filiżanka żółtej lub czerwonej soczewicy (moong dal - मूंग दाल lub toor dal - तूर दाल)
• 1 cebula (प्याज़), drobno posiekana
• 2 pomidory (टमाटर), posiekane
• 2 ząbki czosnku (लहसुन), drobno posiekane
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku (हल्दी पाउडर)
• 1 łyżeczka kminu w proszku (जीरा पाउडर)
• 1 łyżeczka kolendry w proszku (धनिया पाउडर)
• 1-2 zielone papryczki (हरी मिर्च) (opcjonalnie, według smaku)
• 1 łyżka ghee lub oleju (घी / तेल)
• Sól, do smaku (नमक)
• 1-2 łyżki świeżego soku z cytryny (निम्बू का रस) (opcjonalnie)
• Kilka świeżych liści kolendry (ताजे धनिये की पत्तियाँ) do dekoracji

Instrukcje:

1. Płukanie soczewicy:
   Zacznij od przepłukania soczewicy pod zimną wodą, aż woda będzie czysta.

2. Gotowanie soczewicy:
   W dużym garnku dodaj soczewicę i 4 filiżanki wody. Gotuj przez około 15-20 minut, aż soczewica będzie miękka. Możesz dodać szczyptę kurkumy do wody, aby nadać jej kolor i smak.

3. Przygotowanie tadki (przypraw):
   Podczas gdy soczewica się gotuje, podgrzej ghee lub olej na małej patelni. Dodaj cebulę i smaż ją, aż stanie się złocista. Następnie dodaj czosnek, pomidory i przyprawy (kmin, kolendra, zieloną papryczkę i kurkumę). Gotuj przez około 5-7 minut, aż pomidory staną się miękkie, a zapach przypraw zacznie się uwalniać.

4. Połączenie z soczewicą:
   Gdy soczewica będzie ugotowana, dodaj mieszankę przypraw (tadkę) do soczewicy i dokładnie wymieszaj. Dodaj sól do smaku i trochę wody, jeśli chcesz uzyskać bardziej płynną konsystencję.

5. Dekorowanie i podawanie:
   Przed podaniem dodaj kilka kropli świeżego soku z cytryny, aby nadać potrawie świeżości. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.

Propozycje podania:

Dal Nehru (दाल नेहरू) można podać z ryżem basmati (बासमती चावल) lub chapati (चपाती). Jest to pocieszająca i pożywna potrawa, idealnie zgodna z prostymi i zdrowymi smakami, które Nehru cenił.

Inne potrawy związane z Nehru:

• Wegetariańska Biryani (वेज बिरयानी): Chociaż Nehru preferował dania wegetariańskie, cieszył się dobrą wegetariańską biryani, przygotowaną z aromatycznego ryżu i warzyw, czasami przyprawioną szafranem (केसर).
• Gajar Halwa (गाजर हलवा): Na deser Nehru miał słabość do słodkości, takich jak gajar halwa, klasyczna potrawa kuchni indyjskiej, która łączy słodycz i przyprawy.