- Niet op voorraad
Recept geïnspireerd door Jawaharlal Nehru – Dal Nehru
Jawaharlal Nehru, de eerste premier van onafhankelijk India, had verfijnde culinaire smaken die ook beïnvloed werden door de Indiase tradities en cultuur. Hoewel hij geen specifiek kookboek heeft geschreven, zijn zijn voedselvoorkeuren goed gedocumenteerd in zijn geschriften en door getuigenissen van mensen die hem gekend hebben.
Nehru’s Culinaire Voorkeuren:
Traditionele Indiase Keuken:
- Nehru was bijzonder geïnteresseerd in de keuken van Noord-India, met name in eenvoudige en gezonde vegetarische gerechten, wat in lijn was met de spirituele en vegetarische cultuur die India destijds doordrong.
Zijn favoriete gerechten:
- Dal (linzen): Een basisvoedsel in de Indiase keuken, vaak geserveerd met rijst en brood zoals chapati (चपाती) of naan (नान).
- Biryani: Hoewel hij vaak vegetarisch was, genoot Nehru van een rijke biryani (बिरयानी), gemaakt van rijst en specerijen, soms met vlees, maar vaak vegetarisch.
- Curry: Nehru hield van Indiase curry (करी), zowel vegetarisch als met vlees, gekruid met zachte specerijen zoals kurkuma (हल्दी), komijn (जीरा) en koriander (धनिया).
Zijn zoetekauw:
- Nehru had een voorkeur voor zoetigheden, vooral gajar halwa (गाजर हलवा), een wortelpudding, en kulfi (कुल्फी), een traditionele Indiase ijs.
Westerse voedselvoorkeuren:
- Naast Indiase gerechten genoot Nehru ook van bepaalde westerse gerechten zoals uiensoep (सूप) en stoofschotels (स्टू), vaak in een vereenvoudigde versie.
Zijn liefde voor thee:
- Nehru was een groot liefhebber van zwarte thee (चाय), die hij vaak met melk dronk, meestal in gezelschap van vrienden of tijdens informele bijeenkomsten.
Anekdotes en Getuigenissen:
Er zijn veel getuigenissen van mensen die met Nehru werkten, die hem omschrijven als iemand die van eenvoud hield in zijn maaltijden, maar ook van kwaliteit. In zijn boek "The Discovery of India" spreekt hij over het eten en de smaken van India, en een van zijn beroemde citaten verwijst naar de rijkdom van de Indiase keuken:
"De Indiase keuken is zo gevarieerd en complex, het is moeilijk om een favoriet gerecht te kiezen."
Recept geïnspireerd door Jawaharlal Nehru – Dal Nehru
Dal (linzen) met een pittige maar eenvoudige smaak, geïnspireerd door de voorkeuren van Nehru. Dit gerecht wordt vaak gemaakt met gele of rode linzen en op smaak gebracht met zachte specerijen zoals komijn, koriander en kurkuma.
Ingrediënten:
- 1 kopje gele of rode linzen (moong dal - मूंग दाल of toor dal - तूर दाल)
- 1 ui (प्याज़), fijngehakt
- 2 tomaten (टमाटर), gehakt
- 2 teentjes knoflook (लहसुन), fijngesneden
- 1 theelepel kurkuma poeder (हल्दी पाउडर)
- 1 theelepel komijnpoeder (जीरा पाउडर)
- 1 theelepel korianderpoeder (धनिया पाउडर)
- 1-2 groene pepers (हरी मिर्च) (optioneel, naar smaak)
- 1 eetlepel ghee of olie (घी / तेल)
- Zout, naar smaak (नमक)
- 1-2 eetlepels vers citroensap (निम्बू का रस) (optioneel)
- Enkele blaadjes verse koriander (ताजे धनिये की पत्तियाँ) voor garnering
Bereidingswijze:
-
Spoel de linzen:
Begin met het spoelen van de linzen onder koud water tot het water helder is. -
Kook de linzen:
Voeg de linzen en 4 kopjes water toe aan een grote pan. Breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten of totdat de linzen zacht zijn. Voeg een snufje kurkuma toe aan het kookwater om de kleur en smaak te versterken. -
Maak de tadka (kruidenmengsel):
Terwijl de linzen koken, verhit je de ghee of olie in een kleine pan. Voeg de ui toe en bak tot deze goudbruin is. Voeg daarna de knoflook, tomaten en specerijen (komijn, koriander, groene peper en kurkuma) toe. Bak 5-7 minuten, tot de tomaten zacht zijn en de aroma’s van de specerijen vrijkomen. -
Meng met de linzen:
Voeg het gekookte kruidenmengsel (tadka) toe aan de gekookte linzen en meng goed. Voeg zout naar smaak toe en wat water als je een dunnere consistentie wilt. -
Garneer en serveer:
Voeg voor het serveren een paar druppels vers citroensap toe voor een frisse smaak. Garneer met verse korianderblaadjes.
Serveer suggesties:
Dal Nehru (दाल नेहरू) kan worden geserveerd met basmatirijst (बासमती चावल) of chapati (चपाती). Het is een verwarmend en voedzaam gerecht, perfect in lijn met de eenvoudige en gezonde smaken die Nehru zo waardeerde.
Andere gerechten die aan Nehru worden toegeschreven:
- Vegetarische Biryani (वेज बिरयानी): Hoewel Nehru de voorkeur gaf aan vegetarische gerechten, genoot hij van een goede vegetarische biryani, met geurige rijst en groenten, soms gekruid met saffraan (केसर).
- Gajar Halwa (गाजर हलवा): Voor desserts had Nehru een voorkeur voor zoetigheden zoals gajar halwa, een klassieker uit de Indiase keuken die zoetheid en kruiden combineert.