Recept inspirerad av Jawaharlal Nehru – Dal Nehru

Jawaharlal Nehru, Indiens första premiärminister efter självständigheten, hade en förfinad smak för mat, men han var också påverkad av de indiska traditionerna och kulturen. Även om han inte skrev någon specifik receptbok, är hans matpreferenser väl dokumenterade genom hans skrifter och vittnesmål från dem som kände honom.

Nehrus matpreferenser:

Traditionell indisk mat:

• Nehru var särskilt förtjust i maten från norra Indien, och han uppskattade enkla och hälsosamma rätter, särskilt vegetariska, vilket stämde överens med den spirituella och vegetariska kulturen som genomsyrade Indien på den tiden.

Favoriträtter:

• Dal (linser): En basföda i indisk mat, ofta serverad med ris och bröd, som chapati eller naan.
• Biryani: Trots att han ofta var vegetarian, gillade Nehru en rik biryani, gjord med ris och kryddor, ibland med kött men ofta vegetarisk.
• Curry: Han älskade indiska curryrätter, både vegetariska och med kött, kryddade med milda kryddor som gurkmeja, spiskummin och koriander.

Förkärlek för sötsaker:

• Nehru hade en förkärlek för söta efterrätter, särskilt gajar halwa (morotsdessert) och kulfi (indisk glass).

Västerländska matpreferenser:

• Förutom indisk mat gillade Nehru vissa västerländska rätter som löksoppa och gryta, men i en förenklad version.

Hans kärlek till te:

• Nehru var en stor teälskare och drack ofta svart te med mjölk, vanligtvis tillsammans med vänner eller vid informella möten.

Anedoter och vittnesmål:

Det finns flera vittnesmål från personer som arbetade med Nehru, som beskriver honom som en person som uppskattade enkelheten i sina måltider men också kvaliteten. I sin bok The Discovery of India talar han om Indiens mat och smaker, och ett av hans berömda citat hänvisar till rikheten i den indiska maten:

"Indisk mat är så varierad och komplex, det är svårt att välja en favorit."

Recept inspirerat av Jawaharlal Nehru – Dal Nehru

En dal med linser, kryddig men enkel, inspirerad av Nehrus smak. Denna rätt görs ofta med gula eller röda linser och kryddas med milda kryddor som spiskummin, koriander och gurkmeja.

Ingredienser:

• 1 kopp gula eller röda linser (moong dal eller toor dal)
• 1 lök, finhackad
• 2 tomater, hackade
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tesked gurkmeja i pulverform
• 1 tesked spiskummin i pulverform
• 1 tesked koriander i pulverform
• 1-2 gröna chili (valfritt, efter smak)
• 1 matsked ghee eller olja
• Salt efter smak
• 1-2 matskedar färsk citronsaft (valfritt)
• Några färska korianderblad för garnering

Instruktioner:

1. Skölj linserna: Börja med att skölja linserna under kallt vatten tills vattnet rinner klart.

2. Koka linserna: I en stor gryta, tillsätt linserna tillsammans med 4 koppar vatten. Koka i cirka 15 till 20 minuter eller tills linserna är mjuka. Du kan tillsätta en nypa gurkmeja i kokvattnet för att ge både färg och smak.

3. Förbered tadka (kryddblandning): Medan linserna kokar, värm ghee eller olja i en liten stekpanna. Tillsätt löken och fräs den tills den blir gyllenbrun. Tillsätt sedan vitlöken, tomaterna och kryddorna (spiskummin, koriander, grön chili och gurkmeja). Koka i cirka 5-7 minuter, tills tomaterna är mjuka och kryddorna har släppt sina dofter.

4. Blanda med linserna: När linserna är kokta, tillsätt den stekta kryddblandningen (tadka) till linserna och rör om ordentligt. Tillsätt salt efter smak och lite vatten om du vill ha en mer flytande konsistens.

5. Garnera och servera: Innan servering, tillsätt några droppar färsk citronsaft för att ge rätten en fräsch smak. Garnera med färska korianderblad.

Förslag för servering:

Dal Nehru kan serveras med basmatiris eller chapatis. Det är en tröstande och näringsrik rätt, helt i linje med de enkla och hälsosamma smaker som Nehru uppskattade.

Andra rätter som Nehru gillade:

• Vegetarisk biryani: Trots att Nehru föredrog vegetariska rätter, gillade han en god vegetarisk biryani, med doftande ris och grönsaker, ibland kryddat med saffran.
• Gajar Halwa: För efterrätter hade Nehru en förkärlek för sötsaker som gajar halwa, en klassiker i indisk matlagning som blandar sötma och kryddor.