Rezept inspiriert von Jawaharlal Nehru – Dal Nehru

Jawaharlal Nehru, der erste Premierminister des unabhängigen Indien, hatte einen raffinierten kulinarischen Geschmack, der jedoch auch von der traditionellen indischen Kultur beeinflusst war. Obwohl er kein spezifisches Rezept wie ein Kochbuch geschrieben hat, sind seine Vorlieben gut dokumentiert durch seine Schriften und die Zeugnisse derjenigen, die ihn gekannt haben.

Nehrus kulinarische Vorlieben:

Traditionelle indische Küche:

• Nehru fühlte sich besonders zur Küche Nordindiens hingezogen und genoss einfache, gesunde vegetarische Gerichte, die im Einklang mit der spirituellen und vegetarischen Kultur standen, die zu dieser Zeit in Indien vorherrschte.

Lieblingsgerichte:

• Dal (Linsen): Ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche, oft serviert mit Reis und Brot wie Chapati oder Naan.
• Biryani: Obwohl er oft vegetarisch war, genoss Nehru ein reichhaltiges Biryani aus Reis und Gewürzen, manchmal mit Fleisch, aber oft vegetarisch.
• Curry: Er liebte indische Currys, ob vegetarisch oder mit Fleisch, gewürzt mit milden Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander.

Süßspeisen:

• Nehru hatte eine Vorliebe für süße Desserts, insbesondere Gajar Halwa (eine süße Karottenpudding) und Kulfi (traditionelles indisches Eis).

Westliche Vorlieben:

• Neben der indischen Küche genoss Nehru auch einige westliche Gerichte wie Zwiebelsuppe und Eintöpfe, oft in vereinfachter Form.

Liebe zu Tee:

• Ein großer Liebhaber von schwarzem Tee, trank Nehru oft Tee mit Milch, meist mit Freunden oder bei informellen Treffen.

Anekdoten und Zeugnisse:

• Viele, die mit Nehru arbeiteten, beschrieben ihn als jemanden, der Einfachheit in seinen Mahlzeiten schätzte, aber auch die Qualität würdigte. In seinem Buch The Discovery of India erwähnt er das Essen und die Aromen Indiens, und eines seiner berühmten Zitate bezieht sich auf die Vielfalt der indischen Küche:
  „Die indische Küche ist so vielfältig und komplex, dass es schwerfällt, ein Lieblingsgericht auszuwählen.“

Rezept inspiriert von Jawaharlal Nehru – Dal Nehru

Ein gewürztes, aber einfaches Linsen-Dal, inspiriert von Nehrus Vorlieben. Dieses Gericht wird oft mit gelben oder roten Linsen zubereitet und mit milden Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma gewürzt.

Zutaten:

• 1 Tasse gelbe oder rote Linsen (Moong Dal oder Toor Dal)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1-2 grüne Chilischoten (optional, nach Geschmack)
• 1 Esslöffel Ghee oder Öl
• Salz nach Geschmack
• 1-2 Esslöffel frischer Zitronensaft (optional)
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Linsen waschen: Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.

2. Die Linsen kochen: Geben Sie die Linsen in einen großen Topf und fügen Sie 4 Tassen Wasser hinzu. Lassen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Sie können eine Prise Kurkuma zum Kochwasser hinzufügen, um Farbe und Geschmack zu verstärken.

3. Das Tadka (Gewürzmischung) zubereiten: Während die Linsen kochen, erhitzen Sie das Ghee oder Öl in einer kleinen Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie dann den Knoblauch, die Tomaten und die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, grüne Chili und Kurkuma) hinzu. Lassen Sie es etwa 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind und die Gewürze ihr Aroma entfalten.

4. Mit den Linsen vermengen: Wenn die Linsen gar sind, fügen Sie die sautierte Gewürzmischung (Tadka) zu den Linsen und vermengen Sie alles gut. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und etwas Wasser, wenn Sie eine dünnere Konsistenz bevorzugen.

5. Garnieren und servieren: Vor dem Servieren fügen Sie ein paar Tropfen frischen Zitronensaft hinzu, um Frische zu verleihen. Garnieren Sie das Dal mit frischen Korianderblättern.

Serviervorschläge:

Dal Nehru kann mit Basmati-Reis oder Chapatis serviert werden. Es ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, das im Einklang mit Nehrus Vorliebe für einfache und gesunde Mahlzeiten steht.

Andere Gerichte, die mit Nehru in Verbindung stehen:

• Vegetarisches Biryani: Obwohl Nehru vegetarische Gerichte bevorzugte, genoss er ein gutes vegetarisches Biryani, das mit duftendem Reis und Gemüse zubereitet wurde, manchmal gewürzt mit Safran.
• Gajar Halwa: Für Desserts hatte Nehru eine Vorliebe für süße Leckereien wie Gajar Halwa, ein Klassiker der indischen Küche, der Süße und Gewürze vereint.