Opskrift inspireret af Jawaharlal Nehru – Dal Nehru

Jawaharlal Nehru, den første premierminister i det uafhængige Indien, havde raffinerede smagsløg, men hans præferencer blev også påvirket af de indiske traditioner og kultur. Selvom han ikke skrev en specifik opskrift som en kogebog, er hans madpræferencer godt dokumenteret gennem hans skrifter og vidnesbyrd fra dem, der har kendt ham.

Nehru’s Kulinariske Præferencer:

Traditionel indisk madlavning:

• Nehru var især tiltrukket af madlavningen fra Nordindien og kunne lide enkle og sunde retter, især vegetariske, hvilket harmonerede med den spirituelle og vegetariske kultur, der prægede Indien på den tid.

Favoritretter:

• Dal (linser): En grundpille i indisk madlavning, ofte serveret med ris og brød som chapati (चपाती) eller naan (नान).
• Biryani: Selvom han ofte var vegetar, kunne Nehru lide en rig biryani (बिरयानी) lavet med ris og krydderier, nogle gange med kød, men ofte vegetarisk.
• Curry: Nehru kunne godt lide indiske curry (करी), både vegetariske og med kød, krydret med milde krydderier som gurkemeje (हल्दी), spidskommen (जीरा) og koriander (धनिया).

Kærlighed til søde retter:

• Nehru havde en forkærlighed for søde retter, især gajar halwa (गाजर हलवा), en gulerodspudding, og kulfi (कुल्फी), en traditionel indisk is.

Vesterlandske madpræferencer:

• Udover indisk mad kunne Nehru også lide visse vestlige retter som løg suppe (सूप) og stuvning (स्टू), ofte i en forenklet version.

Hans kærlighed til te:

• Nehru var en stor te-elsker og drak ofte sort te (चाय) med mælk, typisk i selskab med venner eller ved uformelle møder.

Ankecdoter og Vidnesbyrd:

Der er mange vidnesbyrd fra dem, der arbejdede sammen med Nehru, der beskriver ham som en person, der satte pris på enkelhed i sine måltider, men også kvalitet. I sin bog "The Discovery of India" taler han om maden og smagene fra Indien, og et af hans berømte citater refererer til den rige indiske madlavning:

"Den indiske madlavning er så varieret og kompleks, at det er svært at vælge en favoritret."

Opskrift inspireret af Jawaharlal Nehru – Dal Nehru

Dal (linser) med en krydret, men simpel smag, inspireret af Nehrus præferencer. Denne ret laves ofte med gule eller røde linser og krydres med milde krydderier som spidskommen, koriander og gurkemeje.

Ingredienser:

• 1 kop gule eller røde linser (moong dal - मूंग दाल eller toor dal - तूर दाल)
• 1 løg (प्याज़), hakket
• 2 tomater (टमाटर), hakket
• 2 fed hvidløg (लहसुन), hakket
• 1 teskefuld gurkemejepulver (हल्दी पाउडर)
• 1 teskefuld spidskommenpulver (जीरा पाउडर)
• 1 teskefuld korianderpulver (धनिया पाउडर)
• 1-2 grønne chilier (हरी मिर्च) (valgfrit, efter smag)
• 1 spiseskefuld ghee eller olie (घी / तेल)
• Salt, efter smag (नमक)
• 1-2 spiseskefulde frisk citronsaft (निम्बू का रस) (valgfrit)
• Nogle friske korianderblade (ताजे धनिये की पत्तियाँ) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skyl linserne:
   Begynd med at skylle linserne under koldt vand, indtil vandet er klart.

2. Kog linserne:
   Tilsæt linserne og 4 kopper vand i en stor gryde. Bring det i kog og lad det koge i 15-20 minutter, eller indtil linserne er møre. Du kan tilføje en lille smule gurkemeje i kogevandet for at give ekstra farve og smag.

3. Lav tadka (krydderiblanding):
   Mens linserne koger, opvarmes ghee eller olie i en lille pande. Tilsæt løget og steg det, indtil det bliver gyldent. Tilsæt derefter hvidløget, tomaterne og krydderierne (spidskommen, koriander, grøn chili og gurkemeje). Steg i ca. 5-7 minutter, indtil tomaterne er møre, og krydderierne begynder at dufte.

4. Bland med linserne:
   Når linserne er kogt, tilsæt krydderiblandingen (tadka) til linserne og rør godt. Tilsæt salt efter smag og lidt vand, hvis du ønsker en tyndere konsistens.

5. Pynt og server:
   Før servering kan du tilsætte et par dråber frisk citronsaft for at give retten en frisk smag. Pynt med friske korianderblade.

Serveringsforslag:

Dal Nehru (दाल नेहरू) kan serveres med basmatiris (बासमती चावल) eller chapati (चपाती). Det er en opmuntrende og nærende ret, perfekt i overensstemmelse med de enkle og sunde smage, som Nehru satte pris på.

Andre retter, der forbindes med Nehru:

• Vegetarisk Biryani (वेज बिरयानी): Selvom Nehru havde en præference for vegetariske retter, nød han en god vegetarisk biryani, lavet med duftende ris og grøntsager, sommetider krydret med safran (केसर).
• Gajar Halwa (गाजर हलवा): Til desserter havde Nehru en forkærlighed for søde retter som gajar halwa, en klassiker i indisk madlavning, der kombinerer sødme og krydderier.