Receta inspirada en Jawaharlal Nehru – Dal Nehru

Jawaharlal Nehru, el primer Primer Ministro de la India independiente, tenía gustos culinarios refinados, pero también influenciados por las tradiciones y la cultura india. Aunque no escribió una receta específica como un libro de cocina, sus preferencias alimenticias están bien documentadas a través de sus escritos y los testimonios de aquellos que lo conocieron.

Preferencias culinarias de Nehru:

Cocina india tradicional:

• Nehru estaba particularmente atraído por la cocina del norte de la India, disfrutando de platos sencillos y saludables, especialmente vegetarianos, lo cual estaba en armonía con la cultura espiritual y vegetariana que impregnaba la India en ese entonces.

Platos favoritos:

• Dal (lentejas): Un alimento básico en la cocina india, a menudo acompañado de arroz y pan como chapati (चपाती) o naan (नान).
• Biryani: Aunque frecuentemente era vegetariano, Nehru disfrutaba de un biryani (बिरयानी) rico, hecho a base de arroz y especias, a veces con carne, pero a menudo vegetariano.
• Curry: Le encantaban los currys (करी) indios, tanto vegetarianos como con carne, sazonados con especias suaves como cúrcuma (हल्दी), comino (जीरा), y cilantro (धनिया).

Gusto por los postres:

• Nehru tenía preferencia por los postres dulces, especialmente el gajar halwa (गाजर हलवा), un pudín de zanahorias ralladas, y el kulfi (कुल्फी), un helado tradicional indio.

Preferencias alimentarias occidentales:

• Además de la comida india, Nehru apreciaba ciertos platos occidentales como la sopa de cebolla (सूप) y el guiso (स्टू), pero en una versión simplificada.

Su amor por el té:

• Gran amante del té negro (चाय), Nehru solía tomar su té con leche, generalmente con amigos o en reuniones informales.

Anécdotas y testimonios:

Existen varios testimonios de aquellos que trabajaron con Nehru, quienes lo describen como una persona que apreciaba la simplicidad en sus comidas, pero también la calidad. En su libro The Discovery of India, habla de la comida y los sabores de la India, y una de sus citas más famosas hace referencia a la riqueza de la cocina india:

"La cocina india es tan variada y compleja que es difícil elegir un plato favorito."

Receta inspirada en Jawaharlal Nehru – Dal Nehru

Un dal de lentejas, picante pero sencillo, inspirado por los gustos de Nehru. Este plato se prepara a menudo con lentejas amarillas o rojas y se sazona con especias suaves, como el comino, el cilantro y la cúrcuma.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas amarillas o rojas (moong dal - मूंग दाल o toor dal - तूर दाल)
• 1 cebolla (प्याज़), picada finamente
• 2 tomates (टमाटर), picados
• 2 dientes de ajo (लहसुन), picados
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (हल्दी पाउडर)
• 1 cucharadita de comino en polvo (जीरा पाउडर)
• 1 cucharadita de cilantro en polvo (धनिया पाउडर)
• 1-2 pimientos verdes (हरी मिर्च) (opcional, al gusto)
• 1 cucharada de ghee o aceite (घी / तेल)
• Sal, al gusto (नमक)
• 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco (निम्बू का रस) (opcional)
• Unas hojas de cilantro fresco (ताजे धनिये की पत्तियाँ) para decorar

Instrucciones:

1. Enjuagar las lentejas:
   Comience enjuagando las lentejas con agua fría hasta que el agua salga clara.

2. Cocer las lentejas:
   En una olla grande, agregue las lentejas con 4 tazas de agua. Hierva durante unos 15 a 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Puede agregar una pizca de cúrcuma en el agua de cocción para darle color y sabor.

3. Preparar el tadka (condimento):
   Mientras se cocinan las lentejas, caliente el ghee o el aceite en una sartén pequeña. Agregue la cebolla y sofría hasta que se dore. Luego agregue el ajo, los tomates y las especias (comino, cilantro, pimiento verde y cúrcuma). Cocine durante unos 5 a 7 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y los aromas de las especias se liberen.

4. Mezclar con las lentejas:
   Cuando las lentejas estén cocidas, agregue la mezcla de especias fritas (tadka) a las lentejas y mezcle bien. Agregue sal al gusto y un poco de agua si desea una consistencia más líquida.

5. Decorar y servir:
   Antes de servir, agregue unas gotas de jugo de limón fresco para darle frescura. Decore con hojas de cilantro fresco.

Sugerencias de servicio:

El Dal Nehru (दाल नेहरू) se puede servir con arroz basmati (बासमती चावल) o chapatis (चपाती). Es un plato reconfortante y nutritivo, perfectamente alineado con los gustos sencillos y saludables que Nehru apreciaba.

Otros platos asociados a él:

• Biryani vegetariano (वेज बिरयानी): Aunque Nehru prefería platos vegetarianos, disfrutaba de un buen biryani vegetariano, con arroz aromático y verduras, a veces sazonado con notas de azafrán (केसर).
• Gajar Halwa (गाजर हलवा): Para los postres, Nehru tenía un gusto por dulces como el gajar halwa, un clásico de la cocina india que combina dulzura y especias.