Receita inspirada em Jawaharlal Nehru - Dal Nehru

Jawaharlal Nehru, o primeiro primeiro-ministro da Índia independente, tinha um gosto refinado para a culinária, mas também era influenciado pelas tradições e cultura indianas. Embora ele não tenha escrito uma receita específica como um livro de receitas, suas preferências alimentares são bem documentadas através de seus escritos e dos depoimentos de quem o conheceu.

Preferências culinárias de Nehru:

Culinária indiana tradicional:

• Nehru era particularmente atraído pela culinária do norte da Índia, apreciando pratos simples e saudáveis, especialmente vegetarianos, o que estava em harmonia com a cultura espiritual e vegetariana que permeava a Índia na época.

Pratos favoritos:

• Dal (lentilhas): Um alimento básico na culinária indiana, geralmente acompanhado de arroz e pão, como o chapati ou o naan.
• Biryani: Embora frequentemente vegetariano, Nehru gostava de um biryani rico, feito com arroz e especiarias, às vezes com carne, mas frequentemente vegetariano.
• Curry: Ele adorava os curries indianos, fossem vegetarianos ou com carne, temperados com especiarias suaves, como açafrão, cominho e coentro.

Gosto por sobremesas:

• Nehru tinha preferência por doces, especialmente o gajar halwa (pudim de cenoura ralada) e o kulfi (sorvete tradicional indiano).

Preferências alimentares ocidentais:

• Além da culinária indiana, Nehru também apreciava alguns pratos ocidentais, como sopa de cebola e ensopado, mas de uma versão mais simples.

Amor pelo chá:

• Grande apreciador de chá preto, Nehru costumava tomar seu chá com leite, geralmente com amigos ou em reuniões informais.

Anedotas e testemunhos:

Existem diversos depoimentos de pessoas que trabalharam com Nehru, que o descrevem como uma pessoa que apreciava a simplicidade nas suas refeições, mas também a qualidade. Em seu livro The Discovery of India, ele fala sobre a comida e os sabores da Índia, e uma de suas citações famosas faz referência à riqueza da culinária indiana:

"A culinária indiana é tão variada e complexa, é difícil escolher um prato favorito."

Receita inspirada em Jawaharlal Nehru – Dal Nehru

Um dal de lentilhas, picante, mas simples, inspirado pelos gostos de Nehru. Este prato é frequentemente preparado com lentilhas amarelas ou vermelhas e temperado com especiarias suaves, como cominho, coentro e açafrão.

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas amarelas ou vermelhas (moong dal ou toor dal)
• 1 cebola, picada finamente
• 2 tomates, picados
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1-2 pimentas verdes (opcional, conforme gosto)
• 1 colher de sopa de ghee ou óleo
• Sal a gosto
• 1-2 colheres de sopa de suco de limão fresco (opcional)
• Algumas folhas de coentro fresco para decorar

Instruções:

1. Lavar as lentilhas: Comece lavando as lentilhas em água fria até que a água saia limpa.

2. Cozinhar as lentilhas: Em uma panela grande, adicione as lentilhas com 4 xícaras de água. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Você pode adicionar uma pitada de açafrão na água de cozimento para dar cor e sabor.

3. Preparar o tadka (tempero): Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça o ghee ou o óleo em uma frigideira pequena. Adicione a cebola e frite até que fique dourada. Em seguida, adicione o alho, os tomates e as especiarias (cominho, coentro, pimenta verde e açafrão). Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até que os tomates fiquem macios e os aromas das especiarias se soltem.

4. Misturar com as lentilhas: Quando as lentilhas estiverem cozidas, adicione a mistura de temperos fritos (tadka) às lentilhas e misture bem. Adicione sal a gosto e um pouco de água se desejar uma consistência mais líquida.

5. Decorar e servir: Antes de servir, adicione algumas gotas de suco de limão fresco para trazer frescor. Decore com folhas de coentro fresco.

Sugestões de serviço:

O Dal Nehru pode ser servido com arroz basmati ou chapatis. É um prato reconfortante e nutritivo, perfeitamente alinhado com os gostos simples e saudáveis que Nehru apreciava.

Outros pratos associados a Nehru:

• Biryani vegetariano: Embora Nehru preferisse pratos vegetarianos, ele gostava de um bom biryani vegetariano, com arroz perfumado e vegetais, às vezes temperado com notas de açafrão.
• Gajar Halwa: Para sobremesas, Nehru tinha uma preferência por doces como o gajar halwa, um clássico da culinária indiana que combina doce e especiarias.