Jagnięcina z Zatoki Mont-Saint-Michel
La ferme des Obiones
https://www.lafermedesobiones.bzh › Boutique
Farma Obiones znajduje się w regionie Zatoki Mont-Saint-Michel, obszarze słynącym z bogatej przyrody i unikalnych produktów rolnych. Farma znajduje się w departamencie Manche w Normandii, regionie, który oferuje idealne warunki do hodowli zwierząt oraz uprawy określonych produktów, w szczególności lambiców pré-salé.
Czym jest lambic pré-salé z Zatoki Mont-Saint-Michel?
Lambic pré-salé to charakterystyczny produkt z tego regionu, który jest hodowany na słonych łąkach zatoki. Owce pasą się na trawie, która jest wpływana przez przypływy, co nadaje mięsu wyjątkowy, lekko słony i bardzo delikatny smak. Ten rodzaj jagnięciny jest chroniony przez AOC (kontrolowaną nazwę pochodzenia), która gwarantuje jakość i specyficzne pochodzenie z Zatoki Mont-Saint-Michel.
Farma Obiones
Farma Obiones odgrywa kluczową rolę w produkcji tego wyjątkowego produktu. Oprócz hodowli lambiców pré-salé, farma angażuje się w ekologiczne metody rolnicze oraz ochronę bioróżnorodności. Farma oferuje zwiedzanie, doświadczenia rolnicze oraz wydarzenia, które pozwalają odwiedzającym poznać hodowlę owiec oraz inne działalności na farmie. Jest to również miejsce sprzedaży bezpośredniej dla lokalnych produktów, szczególnie jagnięciny i innych produktów rolnych.
Znaczenie terroir
Region wokół Zatoki Mont-Saint-Michel jest wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO, a jego unikalny ekosystem, w tym słone łąki, bezpośrednio wpływa na produkcję tych produktów rolnych. Słona gleba, morska atmosfera i cykle przypływów wpływają bezpośrednio na jakość mięsa, co sprawia, że lambic pré-salé jest produktem prestiżowym.
Farma nie jest więc tylko lokalnym uczestnikiem rolnictwa, ale także ambasadorem tej kulinarnej tradycji oraz zrównoważonych praktyk rolniczych charakterystycznych dla regionu.
Jagnięcina z Zatoki Mont-Saint-Michel
Składniki
- 1 noga jagnięca o wadze od 2 kg do 2,5 kg (JAGNIĘCINA PRE-SOLONA: Chroniona Nazwa Pochodzenia (AOC) z Zatoki Mont-Saint-Michel)
- 5 gałązek rozmarynu
- 6 do 8 ząbków czosnku (w skórce)
- 50 g miękkiego masła
- 10 g soli fleur de sel z Guérande oraz świeżo mielony czarny pieprz
- 20 cl bulionu drobiowego
Przygotowanie
-
Przygotowanie nogi jagnięcej:
Wyjmij nogę jagnięcą z lodówki 2 godziny przed gotowaniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową. -
Przyprawianie nogi jagnięcej:
Natrzyj nogę jagnięcą solą i pieprzem z każdej strony. -
Przygotowanie naczynia do pieczenia:
Umieść nogę jagnięcą na ząbkach czosnku, gałązkach rozmarynu, kościach i resztkach mięsa. -
Dodanie masła:
Równomiernie posmaruj nogę jagnięcą miękkim masłem. -
Smażenie:
Smaż nogę jagnięcą przez 10 minut z jednej strony, a następnie przewróć ją na drugą stronę i smaż kolejne 10 minut. -
Kontynuowanie pieczenia:
Polej nogę jagnięcą sokiem, który wydzielił się podczas smażenia, i piecz ją przez kolejne 15 minut. Noga powinna być średnio wysmażona. -
Odpoczynek:
Po upieczeniu wyjmij nogę jagnięcą z piekarnika, umieść na kratce i przykryj folią aluminiową. Pozostaw na 15 minut, aby odpoczęła. -
Redukcja sosu:
Zredukuj sok w naczyniu do pieczenia, usuń nadmiar tłuszczu i dodaj 20 cl bulionu cielęcego. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. -
Podanie:
Polej nogę jagnięcą przefiltrowanym sosem i podawaj w osobnym naczyniu do sosu.
Smacznego!
Komentarze (0)
La ferme des Obiones
https://www.lafermedesobiones.bzh › Boutique
Farma Obiones znajduje się w regionie Zatoki Mont-Saint-Michel, obszarze słynącym z bogatej przyrody i unikalnych produktów rolnych. Farma znajduje się w departamencie Manche w Normandii, regionie, który oferuje idealne warunki do hodowli zwierząt oraz uprawy określonych produktów, w szczególności lambiców pré-salé.
Czym jest lambic pré-salé z Zatoki Mont-Saint-Michel?
Lambic pré-salé to charakterystyczny produkt z tego regionu, który jest hodowany na słonych łąkach zatoki. Owce pasą się na trawie, która jest wpływana przez przypływy, co nadaje mięsu wyjątkowy, lekko słony i bardzo delikatny smak. Ten rodzaj jagnięciny jest chroniony przez AOC (kontrolowaną nazwę pochodzenia), która gwarantuje jakość i specyficzne pochodzenie z Zatoki Mont-Saint-Michel.
Farma Obiones
Farma Obiones odgrywa kluczową rolę w produkcji tego wyjątkowego produktu. Oprócz hodowli lambiców pré-salé, farma angażuje się w ekologiczne metody rolnicze oraz ochronę bioróżnorodności. Farma oferuje zwiedzanie, doświadczenia rolnicze oraz wydarzenia, które pozwalają odwiedzającym poznać hodowlę owiec oraz inne działalności na farmie. Jest to również miejsce sprzedaży bezpośredniej dla lokalnych produktów, szczególnie jagnięciny i innych produktów rolnych.
Znaczenie terroir
Region wokół Zatoki Mont-Saint-Michel jest wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO, a jego unikalny ekosystem, w tym słone łąki, bezpośrednio wpływa na produkcję tych produktów rolnych. Słona gleba, morska atmosfera i cykle przypływów wpływają bezpośrednio na jakość mięsa, co sprawia, że lambic pré-salé jest produktem prestiżowym.
Farma nie jest więc tylko lokalnym uczestnikiem rolnictwa, ale także ambasadorem tej kulinarnej tradycji oraz zrównoważonych praktyk rolniczych charakterystycznych dla regionu.