Lammstek från Baie du Mont-Saint-Michel
La ferme des Obiones
https://www.lafermedesobiones.bzh › Boutique
Obiones Gård ligger i området vid Mont-Saint-Michel-bukten, en region känd för sin rika natur och unika jordbruksprodukter. Gården ligger i departementet Manche i Normandie, en region som erbjuder en idealisk miljö för djurhållning och odling av specifika produkter, särskilt pré-salé lammkött.
Vad är pré-salé lammkött från Mont-Saint-Michel-bukten?
Pré-salé lammkött är en karakteristisk produkt från denna region, där fåren betar på de salta ängarna vid bukten. Dessa får äter gräs som påverkas av tidvattnet, vilket ger köttet en unik lätt saltad smak och en mycket mör konsistens. Denna typ av lamm är skyddad av en AOC (kontrollerad ursprungsbeteckning), som garanterar kvaliteten och den specifika ursprunget från Mont-Saint-Michel-bukten.
Obiones Gård
Obiones Gård spelar en viktig roll i produktionen av denna exceptionella produkt. Förutom att föda upp pré-salé lamm, är gården aktiv inom miljövänliga jordbruksmetoder och bevarande av biologisk mångfald. Gården erbjuder guidade turer, jordbrukserfarenheter och evenemang som gör det möjligt för besökare att lära sig om fåruppfödning och andra aktiviteter på gården. Det är också en direkt försäljningspunkt för lokala produkter, särskilt lammkött och andra produkter från gården.
Betydelsen av terroir
Området kring Mont-Saint-Michel-bukten är ett världsarv enligt UNESCO, och dess unika ekosystem, inklusive de salta ängarna, påverkar direkt produktionen av dessa jordbruksprodukter. Den salta jorden, havsluften och tidvattencyklerna påverkar direkt köttets kvalitet, vilket gör pré-salé lammkött till en prestigefylld produkt.
Därför är gården inte bara en lokal aktör inom jordbruket, utan också en ambassadör för denna kulinariska tradition och de hållbara jordbruksmetoder som kännetecknar regionen.
Lammstek från Baie du Mont-Saint-Michel
Ingredienser
- 1 lammstek på 2 kg till 2,5 kg (PRE-SALTED LAMB: AOC (Skyddad ursprungsbeteckning) från Baie du Mont-Saint-Michel)
- 5 kvistar rosmarin
- 6 till 8 vitlöksklyftor (med skal)
- 50 g mjukt smör
- 10 g fleur de sel från Guérande och nymalen svartpeppar
- 20 cl kycklingbuljong
Tillagning
-
Förbered lammsteken:
Ta ut lammsteken ur kylen 2 timmar innan tillagning så att den når rumstemperatur. -
Krydda lammsteken:
Krydda lammsteken på alla sidor med fleur de sel och svartpeppar. -
Förbered ugnsformen:
Lägg lammsteken på de hela vitlöksklyftorna, rosmarin, ben och köttrester. -
Tillsätt smör:
Smörj lammsteken jämnt med det mjuka smöret. -
Bryn köttet:
Stek lammsteken i 10 minuter på ena sidan, vänd och stek den ytterligare 10 minuter på andra sidan. -
Fortsätt tillaga:
Häll lite av stekskyn över lammsteken och baka i ytterligare 15 minuter. Lammsteken ska vara rosa i mitten. -
Låt köttet vila:
Ta ut lammsteken ur ugnen och låt den vila i 15 minuter, täckt med aluminiumfolie. -
Reducer steksky:
Koka ner stekskyn, ta bort överflödigt fett och tillsätt 20 cl kalvfond. Låt det koka ner. -
Servering:
Häll den silade stekskyn över lammsteken och servera den separat i en såskanna.
Smaklig måltid!
Kommentarer (0)
La ferme des Obiones
https://www.lafermedesobiones.bzh › Boutique
Obiones Gård ligger i området vid Mont-Saint-Michel-bukten, en region känd för sin rika natur och unika jordbruksprodukter. Gården ligger i departementet Manche i Normandie, en region som erbjuder en idealisk miljö för djurhållning och odling av specifika produkter, särskilt pré-salé lammkött.
Vad är pré-salé lammkött från Mont-Saint-Michel-bukten?
Pré-salé lammkött är en karakteristisk produkt från denna region, där fåren betar på de salta ängarna vid bukten. Dessa får äter gräs som påverkas av tidvattnet, vilket ger köttet en unik lätt saltad smak och en mycket mör konsistens. Denna typ av lamm är skyddad av en AOC (kontrollerad ursprungsbeteckning), som garanterar kvaliteten och den specifika ursprunget från Mont-Saint-Michel-bukten.
Obiones Gård
Obiones Gård spelar en viktig roll i produktionen av denna exceptionella produkt. Förutom att föda upp pré-salé lamm, är gården aktiv inom miljövänliga jordbruksmetoder och bevarande av biologisk mångfald. Gården erbjuder guidade turer, jordbrukserfarenheter och evenemang som gör det möjligt för besökare att lära sig om fåruppfödning och andra aktiviteter på gården. Det är också en direkt försäljningspunkt för lokala produkter, särskilt lammkött och andra produkter från gården.
Betydelsen av terroir
Området kring Mont-Saint-Michel-bukten är ett världsarv enligt UNESCO, och dess unika ekosystem, inklusive de salta ängarna, påverkar direkt produktionen av dessa jordbruksprodukter. Den salta jorden, havsluften och tidvattencyklerna påverkar direkt köttets kvalitet, vilket gör pré-salé lammkött till en prestigefylld produkt.
Därför är gården inte bara en lokal aktör inom jordbruket, utan också en ambassadör för denna kulinariska tradition och de hållbara jordbruksmetoder som kännetecknar regionen.