Przepiórka z sosem śmietanowo-safranowym
Le Coq des Prés: Dobrostan zwierząt i środowisko
Od 2016 roku Le Coq des Prés realizuje program mający na celu poprawę dobrostanu drobiu, wspieranie bioróżnorodności oraz zmniejszenie wpływu hodowli na środowisko. Program ten obejmuje:
- Zagospodarowanie łąk: Sadzenie żywopłotów i sadów owocowych w celu stworzenia bezpiecznych ścieżek zewnętrznych, umożliwiających drobiu swobodne poruszanie się i chronienie przed stresem.
- Dobrostan drobiu: Kury, z natury płochliwe, mogą eksplorować i chować się przy najmniejszym dźwięku, co redukuje ich stres.
- Szkolenie hodowców: 23 uczestniczących hodowców zostaje przeszkolonych w zakresie zarządzania sadami wysokopiennymi, w tym sadzenia i zrównoważonego utrzymania drzew.
- Zmniejszenie wpływu ekologicznego: Program wspiera bioróżnorodność i różnicuje produkcję rolniczą, przyczyniając się do bardziej zrównoważonego środowiska.
W sumie posadzono 1400 drzew, co przyczynia się do bardziej ekologicznej i zgodnej z dobrostanem zwierząt hodowli.
Przepiórka z sosem śmietanowo-safranowym
Elegancka i świąteczna potrawa, idealna na sylwestra i święta.
Składniki
- 1 przepiórka (produkt świąteczny oferowany przez kooperatywę, dostępny tylko w okresie świątecznym)
- 10 cl bulionu drobiowego
- 2 szalotki
- 15 nitek szafranu do zaparzenia (preferowany szafran Cotchia)
- 10 cl śmietany
- 6 gałązek szczypiorku
- 40 g masła
- Sól i pieprz
Przygotowanie
-
Zaparzanie szafranu
- Zaparz nitek szafranu w niewielkiej ilości wody lub śmietany przez 24 godziny.
-
Przygotowanie przepiórki
- Pokrój przepiórkę na kawałki.
- Obierz i drobno posiekaj szalotki.
-
Smażenie przepiórki
- Rozpuść masło na grubym dnie patelni.
- Smaż kawałki przepiórki, aż będą dobrze zrumienione.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj szalotki i smaż przez 1 minutę.
-
Dodanie bulionu
- Wlej bulion drobiowy do patelni.
- Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut.
-
Dodanie śmietany i szafranu
- Dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Dodaj zaparzony szafran i dobrze wymieszaj.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
-
Wykończenie i podanie
- Na koniec dodaj posiekany szczypiorek.
- Podawaj gorące, najlepiej z ryżem basmati.
Propozycja napoju
Dojrzałe białe wino o wyrazistym smaku, takie jak Sancerre czy Chardonnay, doskonale pasuje do tej delikatnej potrawy.
Smacznego!
Komentarze (0)
Le Coq des Prés: Dobrostan zwierząt i środowisko
Od 2016 roku Le Coq des Prés realizuje program mający na celu poprawę dobrostanu drobiu, wspieranie bioróżnorodności oraz zmniejszenie wpływu hodowli na środowisko. Program ten obejmuje:
- Zagospodarowanie łąk: Sadzenie żywopłotów i sadów owocowych w celu stworzenia bezpiecznych ścieżek zewnętrznych, umożliwiających drobiu swobodne poruszanie się i chronienie przed stresem.
- Dobrostan drobiu: Kury, z natury płochliwe, mogą eksplorować i chować się przy najmniejszym dźwięku, co redukuje ich stres.
- Szkolenie hodowców: 23 uczestniczących hodowców zostaje przeszkolonych w zakresie zarządzania sadami wysokopiennymi, w tym sadzenia i zrównoważonego utrzymania drzew.
- Zmniejszenie wpływu ekologicznego: Program wspiera bioróżnorodność i różnicuje produkcję rolniczą, przyczyniając się do bardziej zrównoważonego środowiska.
W sumie posadzono 1400 drzew, co przyczynia się do bardziej ekologicznej i zgodnej z dobrostanem zwierząt hodowli.