一款节日感十足的精致菜肴，完美适合年末庆祝活动。

材料

• 1只田野鹧鸪（由合作社提供的节日产品，仅在年末假期期间有售）
• 10cl 鸡肉高汤
• 2个葱头
• 15根藏红花（优选科提亚藏红花）
• 10cl 鲜奶油
• 6根细香葱
• 40克黄油
• 盐和黑胡椒

做法

1. 藏红花浸泡

   • 将藏红花浸泡在少许水或奶油中，浸泡24小时。

2. 准备鹧鸪

   • 将鹧鸪切成块。
   • 去皮并细切葱头。

3. 烹饪鹧鸪

   • 在厚底锅中融化黄油。
   • 将鹧鸪块煎至表面金黄。
   • 加盐和黑胡椒调味。
   • 加入葱头，翻煮1分钟。

4. 加入高汤

   • 将鸡肉高汤倒入锅中。
   • 盖上锅盖，保持中火煮30至40分钟。

5. 加入奶油与藏红花

   • 倒入鲜奶油，继续煮5分钟。
   • 加入浸泡好的藏红花，搅拌均匀。
   • 根据口味调整盐和胡椒。

6. 完成与装盘

   • 最后撒上切细的细香葱。
   • 热腾腾地上桌，配上巴斯马蒂米饭。

饮品建议

一款干爽的香气四溢的白葡萄酒，如桑塞尔或霞多丽，搭配这道精致的菜肴再合适不过了。

祝您用餐愉快！