Wilde Fazant met Saffraanroomsaus
Le Coq des Prés: Dierenwelzijn en milieu
Sinds 2016 voert Le Coq des Prés een programma uit dat gericht is op het verbeteren van het welzijn van het pluimvee, het bevorderen van biodiversiteit en het verminderen van de ecologische impact van de pluimveehouderij. Dit programma omvat:
- Beheer van de weiden: Het planten van heggen en fruitboomgaarden om veilige buitenpaden te creëren, zodat het pluimvee zich vrij kan bewegen en beschermd wordt tegen stress.
- Welzijn van het pluimvee: Kippen, die van nature angstig zijn, kunnen bij het minste geluid avontuurlijk zijn en zich verstoppen, wat hun stress vermindert.
- Opleiding van de boeren: De 23 deelnemende boeren worden opgeleid in het beheer van hoogstamfruitbomen, inclusief de duurzame aanplant en het onderhoud van de bomen.
- Vermindering van de ecologische impact: Het programma bevordert biodiversiteit en diversifieert de landbouwproductie, wat bijdraagt aan een meer evenwichtige omgeving.
In totaal zijn er 1400 bomen geplant, wat bijdraagt aan een milieuvriendelijker en diervriendelijker pluimveebedrijf.
Wilde Fazant met Saffraanroomsaus
Een feestelijk en elegant gerecht, perfect voor de jaarwisseling.
Ingrediënten
- 1 wilde fazant (festief product aangeboden door de coöperatie, alleen beschikbaar tijdens de feestdagen)
- 10cl kippenbouillon
- 2 sjalotten
- 15 saffraandraadjes om te infuseren (bij voorkeur Cotchia saffraan)
- 10cl room
- 6 takjes bieslook
- 40g boter
- Zout en peper
Bereiding
-
Saffraan Infuseren
- Infuseer de saffraandraadjes in wat water of room gedurende 24 uur.
-
Voorbereiden van de Fazant
- Snijd de fazant in stukken.
- Pel en hak de sjalotten fijn.
-
De Fazant Bakken
- Smelt de boter in een zware koekenpan.
- Bak de fazantstukken goudbruin.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de sjalotten toe en bak ze 1 minuut mee.
-
Bouillon Toevoegen
- Voeg de kippenbouillon toe aan de pan.
- Dek af en laat 30 tot 40 minuten op middelhoog vuur koken.
-
Room en Saffraan Toevoegen
- Voeg de room toe en kook nog 5 minuten.
- Voeg de geinfuseerde saffraan toe en meng goed door.
- Pas de smaak aan indien nodig.
-
Afmaken en Serveer
- Voeg op het laatst de fijngehakte bieslook toe.
- Serveer heet, met basmatirijst.
Aanbevolen Wijn
Een droge, aromatische witte wijn zoals Sancerre of Chardonnay past perfect bij dit delicate gerecht.
Eet smakelijk!
Commentaar (0)
Le Coq des Prés: Dierenwelzijn en milieu
Sinds 2016 voert Le Coq des Prés een programma uit dat gericht is op het verbeteren van het welzijn van het pluimvee, het bevorderen van biodiversiteit en het verminderen van de ecologische impact van de pluimveehouderij. Dit programma omvat:
- Beheer van de weiden: Het planten van heggen en fruitboomgaarden om veilige buitenpaden te creëren, zodat het pluimvee zich vrij kan bewegen en beschermd wordt tegen stress.
- Welzijn van het pluimvee: Kippen, die van nature angstig zijn, kunnen bij het minste geluid avontuurlijk zijn en zich verstoppen, wat hun stress vermindert.
- Opleiding van de boeren: De 23 deelnemende boeren worden opgeleid in het beheer van hoogstamfruitbomen, inclusief de duurzame aanplant en het onderhoud van de bomen.
- Vermindering van de ecologische impact: Het programma bevordert biodiversiteit en diversifieert de landbouwproductie, wat bijdraagt aan een meer evenwichtige omgeving.
In totaal zijn er 1400 bomen geplant, wat bijdraagt aan een milieuvriendelijker en diervriendelijker pluimveebedrijf.