Faraona dei Prati con crema di zafferano
Le Coq des Prés: Benessere animale e ambiente
Dal 2016, Le Coq des Prés porta avanti un programma volto a migliorare il benessere delle galline, favorire la biodiversità e ridurre l'impatto ecologico degli allevamenti. Questo programma comprende:
- Sistemazione dei prati: Piantumazione di siepi e frutteti per creare percorsi esterni sicuri, permettendo alle galline di muoversi liberamente e proteggersi dallo stress.
- Benessere delle galline: I polli, naturalmente timorosi, possono avventurarsi e nascondersi al minimo rumore, riducendo così lo stress.
- Formazione degli allevatori: I 23 allevatori partecipanti sono formati nella gestione degli alberi da frutto ad alto fusto, inclusa la piantumazione e la manutenzione sostenibile degli alberi.
- Riduzione dell'impatto ecologico: Il programma favorisce la biodiversità e diversifica le produzioni agricole, contribuendo a un ambiente più equilibrato.
In totale, sono stati piantati 1400 alberi, contribuendo a un allevamento più rispettoso dell'ambiente e del benessere animale.
Faraona dei Prati con crema di zafferano
Un piatto festivo ed elegante, perfetto per le celebrazioni di fine anno.
Ingredienti
- 1 faraona dei prati (prodotto festivo offerto dalla cooperativa, disponibile solo durante le festività di fine anno)
- 10 cl di brodo di pollame
- 2 scalogni
- 15 pistilli di zafferano da infondere (preferibilmente zafferano di Cotchia)
- 10 cl di panna
- 6 rametti di erba cipollina
- 40 g di burro
- Sale e pepe
Preparazione
-
Infusione dello zafferano
- Infondere i pistilli di zafferano in un po' di acqua o panna per 24 ore.
-
Preparazione della faraona
- Tagliare la faraona a pezzi.
- Sbucciare e tritare finemente gli scalogni.
-
Cottura della faraona
- Sciogliere il burro in una padella spessa.
- Rosolare i pezzi di faraona fino a dorarli bene.
- Aggiungere sale e pepe.
- Unire gli scalogni e cuocere per 1 minuto.
-
Aggiungere il brodo
- Versare il brodo di pollame nella padella.
- Coprire e cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti.
-
Aggiungere la panna e lo zafferano
- Aggiungere la panna e cuocere per altri 5 minuti.
- Unire l'infusione di zafferano e mescolare bene.
- Regolare di sale e pepe se necessario.
-
Finitura e impiattamento
- Aggiungere l'erba cipollina tritata alla fine.
- Servire ben caldo, accompagnato da riso basmati.
Suggerimento di abbinamento bevande
Un vino bianco secco e aromatico, come un Sancerre o un Chardonnay, si abbina perfettamente con questo piatto delicato.
Buon appetito!
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Le Coq des Prés: Benessere animale e ambiente
Dal 2016, Le Coq des Prés porta avanti un programma volto a migliorare il benessere delle galline, favorire la biodiversità e ridurre l'impatto ecologico degli allevamenti. Questo programma comprende:
- Sistemazione dei prati: Piantumazione di siepi e frutteti per creare percorsi esterni sicuri, permettendo alle galline di muoversi liberamente e proteggersi dallo stress.
- Benessere delle galline: I polli, naturalmente timorosi, possono avventurarsi e nascondersi al minimo rumore, riducendo così lo stress.
- Formazione degli allevatori: I 23 allevatori partecipanti sono formati nella gestione degli alberi da frutto ad alto fusto, inclusa la piantumazione e la manutenzione sostenibile degli alberi.
- Riduzione dell'impatto ecologico: Il programma favorisce la biodiversità e diversifica le produzioni agricole, contribuendo a un ambiente più equilibrato.
In totale, sono stati piantati 1400 alberi, contribuendo a un allevamento più rispettoso dell'ambiente e del benessere animale.