Faraona dei Prati con crema di zafferano
Le Coq des Prés: Benessere animale e ambiente
Dal 2016, Le Coq des Prés porta avanti un programma volto a migliorare il benessere delle galline, favorire la biodiversità e ridurre l'impatto ecologico degli allevamenti. Questo programma comprende:
- Sistemazione dei prati: Piantumazione di siepi e frutteti per creare percorsi esterni sicuri, permettendo alle galline di muoversi liberamente e proteggersi dallo stress.
- Benessere delle galline: I polli, naturalmente timorosi, possono avventurarsi e nascondersi al minimo rumore, riducendo così lo stress.
- Formazione degli allevatori: I 23 allevatori partecipanti sono formati nella gestione degli alberi da frutto ad alto fusto, inclusa la piantumazione e la manutenzione sostenibile degli alberi.
- Riduzione dell'impatto ecologico: Il programma favorisce la biodiversità e diversifica le produzioni agricole, contribuendo a un ambiente più equilibrato.
In totale, sono stati piantati 1400 alberi, contribuendo a un allevamento più rispettoso dell'ambiente e del benessere animale.
Garanties sécurité
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique de livraison
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique retours
(à modifier dans le module "Réassurance")
Faraona dei Prati con crema di zafferano
Un piatto festivo ed elegante, perfetto per le celebrazioni di fine anno.
Ingredienti
- 1 faraona dei prati (prodotto festivo offerto dalla cooperativa, disponibile solo durante le festività di fine anno)
- 10 cl di brodo di pollame
- 2 scalogni
- 15 pistilli di zafferano da infondere (preferibilmente zafferano di Cotchia)
- 10 cl di panna
- 6 rametti di erba cipollina
- 40 g di burro
- Sale e pepe
Preparazione
-
Infusione dello zafferano
- Infondere i pistilli di zafferano in un po' di acqua o panna per 24 ore.
-
Preparazione della faraona
- Tagliare la faraona a pezzi.
- Sbucciare e tritare finemente gli scalogni.
-
Cottura della faraona
- Sciogliere il burro in una padella spessa.
- Rosolare i pezzi di faraona fino a dorarli bene.
- Aggiungere sale e pepe.
- Unire gli scalogni e cuocere per 1 minuto.
-
Aggiungere il brodo
- Versare il brodo di pollame nella padella.
- Coprire e cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti.
-
Aggiungere la panna e lo zafferano
- Aggiungere la panna e cuocere per altri 5 minuti.
- Unire l'infusione di zafferano e mescolare bene.
- Regolare di sale e pepe se necessario.
-
Finitura e impiattamento
- Aggiungere l'erba cipollina tritata alla fine.
- Servire ben caldo, accompagnato da riso basmati.
Suggerimento di abbinamento bevande
Un vino bianco secco e aromatico, come un Sancerre o un Chardonnay, si abbina perfettamente con questo piatto delicato.
Buon appetito!
Commenti (0)
Le Coq des Prés: Benessere animale e ambiente
Dal 2016, Le Coq des Prés porta avanti un programma volto a migliorare il benessere delle galline, favorire la biodiversità e ridurre l'impatto ecologico degli allevamenti. Questo programma comprende:
- Sistemazione dei prati: Piantumazione di siepi e frutteti per creare percorsi esterni sicuri, permettendo alle galline di muoversi liberamente e proteggersi dallo stress.
- Benessere delle galline: I polli, naturalmente timorosi, possono avventurarsi e nascondersi al minimo rumore, riducendo così lo stress.
- Formazione degli allevatori: I 23 allevatori partecipanti sono formati nella gestione degli alberi da frutto ad alto fusto, inclusa la piantumazione e la manutenzione sostenibile degli alberi.
- Riduzione dell'impatto ecologico: Il programma favorisce la biodiversità e diversifica le produzioni agricole, contribuendo a un ambiente più equilibrato.
In totale, sono stati piantati 1400 alberi, contribuendo a un allevamento più rispettoso dell'ambiente e del benessere animale.