Перепілка з шафрановим крем-соусом
Le Coq des Prés: Благополуччя тварин та довкілля
З 2016 року Le Coq des Prés реалізує програму, спрямовану на покращення добробуту птиці, підтримку біорізноманіття та зменшення екологічного впливу птахівництва. Ця програма включає:
- Упорядкування лугів: Посадка живоплотів та фруктових садів для створення безпечних зовнішніх доріжок, що дозволяє птахам вільно пересуватися та захищатися від стресу.
- Добробут птиці: Курки, які природно є боязкими, можуть досліджувати та ховатися при найменшому шумі, що знижує їхній стрес.
- Навчання птахівників: 23 учасники програми проходять навчання з управління високостовбурними фруктовими садами, включаючи сталий посів та догляд за деревами.
- Зменшення екологічного впливу: Програма сприяє біорізноманіттю та диверсифікації сільськогосподарського виробництва, що сприяє більш збалансованому довкіллю.
Garanties sécurité
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique de livraison
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique retours
(à modifier dans le module "Réassurance")
Святкова та елегантна страва, ідеальна для новорічних святкувань.
Інгредієнти
- 1 перепілка (святковий продукт, запропонований кооперативом, доступний тільки під час новорічних свят)
- 10 cl курячого бульйону
- 2 шалотки
- 15 ниток шафрану для настоювання (переважно шафран Cotchia)
- 10 cl вершків
- 6 гілочок зеленої цибулі
- 40 г масла
- Сіль і перець
Приготування
-
Настоювання шафрану
- Настоюйте нитки шафрану в невеликій кількості води або вершків протягом 24 годин.
-
Підготовка перепілки
- Наріжте перепілку на частини.
- Очистіть і дрібно поріжте шалотки.
-
Смаження перепілки
- Розтопіть масло на товстому дні сковороди.
- Обсмажте частини перепілки до золотистого кольору.
- Посоліть і поперчіть.
- Додайте шалотки і смажте 1 хвилину.
-
Додавання бульйону
- Додайте курячий бульйон в сковороду.
- Накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин на середньому вогні.
-
Додавання вершків і шафрану
- Додайте вершки і готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте настоюваний шафран і добре перемішайте.
- За смаком додайте сіль і перець.
-
Завершення та подача
- Наприкінці посипте зеленим цибулею.
- Подавайте гарячим з басматі рисом.
Рекомендація до напою
Сухе ароматне біле вино, таке як Sancerre або Chardonnay, чудово поєднується з цією делікатною стравою.
Смачного!
Коментарі (0)
Le Coq des Prés: Благополуччя тварин та довкілля
З 2016 року Le Coq des Prés реалізує програму, спрямовану на покращення добробуту птиці, підтримку біорізноманіття та зменшення екологічного впливу птахівництва. Ця програма включає:
- Упорядкування лугів: Посадка живоплотів та фруктових садів для створення безпечних зовнішніх доріжок, що дозволяє птахам вільно пересуватися та захищатися від стресу.
- Добробут птиці: Курки, які природно є боязкими, можуть досліджувати та ховатися при найменшому шумі, що знижує їхній стрес.
- Навчання птахівників: 23 учасники програми проходять навчання з управління високостовбурними фруктовими садами, включаючи сталий посів та догляд за деревами.
- Зменшення екологічного впливу: Програма сприяє біорізноманіттю та диверсифікації сільськогосподарського виробництва, що сприяє більш збалансованому довкіллю.