Krokodilburgare med Grön Papayasallad (Som Tam)

Upptäck en ännu mer exotisk och fruktig version av denna burgare, som lyfter fram krokodilköttet, en ovanlig ingrediens, berikad med delikata thailändska smaker. Denna burgare är en perfekt blandning av krispiga och mjuka texturer, med en touch av sötma från mango och en smakrik tamarinsås. Perfekt för de som vill utforska nya smaker och njuta av en unik måltid.

Ingredienser:

För krokodilburgaren:

• 300 g krokodilkött (hackat)
• 1 matsked ljus sojasås
• 1 matsked fisksås
• 1 tesked palmsocker (eller farinsocker)
• 1 matsked hackad färsk koriander
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 tesked vitpeppar
• 1 ägg

För burgaren:

• 2 svarta hamburgerbröd (gjorda med bläckfiskbläck och kakao för en mer exotisk touch. Se recept i baser)
• 4 blad färsk sallad
• 2 skivor färsk mango
• Thailändsk tamarinsås
• 1 skvätt olja för stekning

För gurk- och morotssallad:

• 3 små gurkor eller 1 stor gurka
• 4 stjälkar färsk koriander
• 3 stjälkar färsk mynta
• 2 cm färsk ingefära
• 1 liten grön chili
• 1 liten vitlöksklyfta
• Saft från en stor lime
• 4-5 matskedar kokosgrädde
• 2 matskedar fisksås (nuoc-mam)
• 1 matsked rörsocker
• 2 matskedar osaltade jordnötter för servering

Instruktioner:

1. Förbered krokidilbiffarna:
   Blanda krokodilköttet i en stor skål med sojasås, fisksås, palmsocker, koriander, vitlök, vitpeppar och ägg. Blanda väl för att få en jämn smet. Forma till två biffar som passar brödets storlek.

2. Stek biffarna:
   Värm en skvätt olja i en panna på medelhög värme. Stek krokidilbiffarna i cirka 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och genomstekta.

3. Förbered gurk- och morotssalladen:
   Pressa saften från lime och blanda med rörsocker, kokosgrädde, fisksås och 6 matskedar vatten i en skål. Blanda tills sockret löses upp. Skär gurkor och morötter i tunna skivor. Strimla mynta, koriander, ingefära och grön chili. Skala och pressa vitlöken och tillsätt den i blandningen. Blanda allt och låt marinera i kylskåp i 30 minuter. Innan servering, häll av salladen och strö över krossade jordnötter.

4. Montera burgarna:
   Grilla lätt hamburgerbröden i en panna eller i ugnen tills de är gyllenbruna och lätt krispiga. Bre ett generöst lager tamarinsås på botten av bröden. Lägg på ett salladsblad, följt av den färska mangon skuren i tärningar. Lägg den varma krokidilbiffen på toppen och stäng med den övre delen av brödet. Toppa med gurk- och morotssallad för att ge en krispig och fräsch smak.

5. Servera:
   Servera omedelbart med sötpotatispommes frites för en söt-salt smak, eller kombinera med en grön papayasallad (som tam) för en autentisk och exotisk thailändsk touch.

Noter:
Krokodilkött: Krokodilkött är inte bara fettfattigt utan också rikt på protein, med en lätt elastisk textur som påminner om kyckling eller fisk. Det är perfekt för dem som vill prova ett unikt och mört kött.

Anpassning:
Justera gärna fyllningarna och såserna efter dina egna preferenser. Till exempel kan du lägga till mer exotiska frukter eller experimentera med olika såser för att betona den söta och salta smaken.

Smaklig måltid! Njut av detta thailändska kulinariska äventyr med en både originell och välsmakande krokodilburgare!