Hamburguer de Crocodilo com Salada de Papaya Verde (Som Tam)

เบอร์เกอร์จระเข้ ส้มตำส้มตำ

Descubra uma versão ainda mais exótica e frutada deste hambúrguer, destacando a carne de crocodilo, um ingrediente incomum, enriquecido com sabores tailandeses delicadamente apimentados. Este hambúrguer é uma mistura perfeita de texturas crocantes e macias, com um toque de doçura trazido pela manga e um molho de tamarindo delicioso. Perfeito para quem deseja explorar novos sabores e desfrutar de uma refeição única.

Ingredientes:

Para o Bife de Crocodilo:

• 300 g de carne de crocodilo moída
• 1 colher de sopa de molho de soja claro
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de chá de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
• 1 ovo

Para o Hambúrguer:

• 2 pães de hambúrguer pretos (feitos com tinta de lula e cacau para um toque mais exótico)
• 4 folhas de alface fresca
• 2 fatias de manga fresca
• Molho tailandês de tamarindo
• 1 fio de óleo para fritar

Salada de Pepino e Cenoura:

• 3 pepinos pequenos ou 1 pepino grande
• 4 talos de coentro fresco
• 3 talos de hortelã fresca
• 2 cm de gengibre fresco
• 1 pimentinha verde fresca
• 1 dente de alho pequeno
• Suco de 1 limão grande
• 4 a 5 colheres de sopa de creme de coco
• 2 colheres de sopa de molho de peixe (nuoc-mam)
• 1 colher de sopa de açúcar de cana
• 2 colheres de sopa de amendoins não salgados para servir

Instruções:

1. Prepare o bife de crocodilo:

   • Em uma tigela grande, misture a carne de crocodilo moída com o molho de soja, molho de peixe, açúcar de palma, coentro, alho, pimenta branca e o ovo.
   • Misture bem todos os ingredientes para obter uma preparação homogênea.
   • Modele dois bifes do tamanho adequado para os pães de hambúrguer.

2. Cozinhe os bifes:

   • Aqueça um fio de óleo em uma frigideira em fogo médio.
   • Cozinhe os bifes de crocodilo por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e bem cozidos.

3. Prepare a salada de pepino e cenoura:

   • Em uma tigela, coloque o suco de limão, açúcar de cana, creme de coco, molho de peixe e 6 colheres de sopa de água.
   • Misture bem até o açúcar dissolver.
   • Lave e corte os pepinos e cenouras em fatias finas.
   • Pique o coentro e a hortelã, depois corte o gengibre e a pimentinha verde em tiras finas.
   • Descasque e amasse o alho antes de adicioná-lo à mistura.
   • Misture todos os ingredientes em um recipiente e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
   • Antes de servir, escorra a salada e salpique amendoins triturados para dar crocância.

4. Monte os hambúrgueres:

   • Torre ligeiramente os pães de hambúrguer em uma frigideira ou no forno para que fiquem dourados e levemente crocantes.
   • Espalhe uma camada generosa de molho de tamarindo na base dos pães.
   • Coloque uma folha de alface, depois adicione a manga fresca cortada em cubos.
   • Coloque o bife de crocodilo quente e feche com a parte superior do pão.
   • Espalhe uma camada da salada de pepino e cenoura para adicionar crocância e frescor, e feche com a parte superior do pão.

5. Sirva:

   • Sirva imediatamente com batatas doces fritas para um toque agridoce, ou acompanhe com uma salada de papaya verde (som tam) para um sabor tailandês autêntico e exótico.

Notas:

• Carne de Crocodilo: A carne de crocodilo não é apenas baixa em gordura, mas também rica em proteínas. Ela tem uma textura ligeiramente elástica que lembra a do frango ou peixe, sendo perfeita para quem quer experimentar uma carne única e macia.