Crocodile Burger with Green Papaya Salad (som tam)

เบอร์เกอร์จระเข้ ส้มตำส้มตำ

探索这款更具异国情调和水果风味的汉堡，突出鱷魚肉这种独特的食材，并通过精致的泰国香料调味，使其风味更加丰富。这个汉堡结合了酥脆和嫩滑的口感，芒果的甜美与罗望子酱的浓郁味道相得益彰。完美适合那些想要探索新口味并享受独特美食的人。

材料：

鱷魚肉饼：

• 300 克鱷魚绞肉
• 1 汤匙清酱油
• 1 汤匙鱼露
• 1 茶匙棕榈糖（或红糖）
• 1 汤匙新鲜香菜，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1/2 茶匙白胡椒粉
• 1 个鸡蛋

汉堡：

• 2 个黑色汉堡包（用墨鱼汁和可可做成，增加异国风味。请参考基础食谱）
• 4 片新鲜生菜
• 2 片新鲜芒果
• 泰式罗望子酱
• 1 小撮油用于煎制

黄瓜胡萝卜沙拉：

• 3 根小黄瓜或 1 根大黄瓜
• 4 根新鲜香菜
• 3 根新鲜薄荷
• 2 厘米新鲜生姜
• 1 小个新鲜青椒
• 1 小瓣大蒜
• 1 个大青柠的汁
• 4-5 汤匙椰奶
• 2 汤匙鱼露（nuoc-mam）
• 1 汤匙甘蔗糖
• 2 汤匙未加盐的花生（用于装饰）

步骤：

1. 准备鱷魚肉饼：

   • 在一个大碗中，混合鱷魚绞肉、酱油、鱼露、棕榈糖、香菜、大蒜、白胡椒粉和鸡蛋。
   • 搅拌均匀，直到所有材料混合成光滑的肉馅。
   • 将混合物分成两份，做成适合汉堡包大小的饼形。

2. 煎鱷魚肉饼：

   • 在平底锅中加热少许油。
   • 将肉饼放入锅中，用中火煎每面大约3-4分钟，直到两面金黄且熟透。

3. 准备黄瓜胡萝卜沙拉：

   • 在一个碗中，加入青柠汁、甘蔗糖、椰奶、鱼露和6汤匙水。
   • 搅拌均匀，直到糖完全溶解。
   • 将黄瓜和胡萝卜切成薄片。
   • 切碎薄荷和香菜，生姜和青椒切成细丝。
   • 剁碎大蒜并加入混合物中。
   • 把所有食材放入容器中，冷藏腌制30分钟。
   • 食用前，将沙拉沥干并撒上碎花生增加口感。

4. 组装汉堡：

   • 轻轻地在平底锅或烤箱中烘烤汉堡包，直到它们变得金黄且略微酥脆。
   • 在汉堡包底部涂上一层丰盛的罗望子酱。
   • 加入一片生菜，然后放上切好的新鲜芒果块。
   • 放入热乎的鱷魚肉饼，再盖上汉堡包的上半部分。
   • 加入一层黄瓜胡萝卜沙拉，增加脆感和清新口感，再用汉堡包的上半部分封住。

5. 上菜：

   • 即刻享用，可配上甜薯条以增添甜咸味，或搭配绿木瓜沙拉（som tam）为这道菜增添一份地道的泰国风味。

备注：

• 鱷魚肉： 鱷魚肉不仅低脂肪，而且富含蛋白质，质地略带弹性，类似于鸡肉或鱼肉。对于那些想要尝试独特且嫩滑的肉类的人来说，它是一个完美的选择。

• 个性化： 可以根据个人口味调整配料和酱料。例如，可以加入更多的热带水果或尝试不同的酱料，以突出甜咸口味的层次感。

祝您好胃口！ 享受这道既原创新颖又美味的泰国风味鱷魚汉堡吧！