Krokodil Burger mit Grüner Papaya-Salat (som tam)

เบอร์เกอร์จระเข้ ส้มตำส้มตำ

Entdecken Sie eine noch exotischere und fruchtigere Version dieses Burgers, bei dem Krokodilfleisch, eine ungewöhnliche Zutat, durch fein gewürzte thailändische Aromen bereichert wird. Dieser Burger ist eine perfekte Mischung aus knusprigen und zarten Texturen, mit einer süßen Note durch die Mango und einer schmackhaften Tamarindensauce. Perfekt für alle, die neue Aromen erkunden und ein einzigartiges Gericht genießen möchten.

Zutaten:

Für das Krokodil-Patty:

• 300 g Krokodilgehacktes
• 1 Esslöffel helle Sojasauce
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1 Esslöffel frischer, gehackter Koriander
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 Ei

Für den Burger:

• 2 schwarze Burger-Brötchen (mit Tintenfisch-Tinte und Kakao für einen exotischen Touch. Siehe Rezept in den Grundlagen)
• 4 frische Salatblätter
• 2 frische Mangoscheiben
• Thailändische Tamarindensauce
• 1 Spritzer Öl zum Braten

Für den Gurken-Karotten-Salat:

• 3 kleine Gurken oder 1 große Gurke
• 4 Zweige frischer Koriander
• 3 Zweige frische Minze
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 kleine grüne Chilischote
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Saft einer großen Limette
• 4-5 Esslöffel Kokoscreme
• 2 Esslöffel Fischsauce (nuoc-mam)
• 1 Esslöffel Rohrzucker
• 2 Esslöffel ungesalzene Erdnüsse zum Garnieren

Anleitung:

1. Krokodil-Patty vorbereiten:

• In einer großen Schüssel das Krokodilgehacktes mit Sojasauce, Fischsauce, Palmzucker, Koriander, Knoblauch, weißem Pfeffer und Ei vermengen.
• Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Zwei Patties in der Größe der Burger-Brötchen formen.

2. Patties braten:

• Ein wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Krokodil-Patties etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

3. Gurken-Karotten-Salat vorbereiten:

• In einer Schüssel den Limettensaft, Rohrzucker, Kokoscreme, Fischsauce und 6 Esslöffel Wasser vermengen.
• Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Die Gurken und Karotten in dünne Scheiben schneiden.
• Den Koriander und die Minze hacken, dann Ingwer und grüne Chili in Julienne schneiden.
• Den Knoblauch schälen und zerdrücken, bevor er hinzugefügt wird.
• Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
• Vor dem Servieren den Salat abtropfen lassen und mit zerdrückten Erdnüssen bestreuen.

4. Die Burger zusammenstellen:

• Die Burger-Brötchen in einer Pfanne oder im Ofen leicht rösten, um sie goldbraun und etwas knusprig zu machen.
• Eine großzügige Schicht Tamarindensauce auf die untere Brötchenhälfte streichen.
• Ein Salatblatt und die in Würfel geschnittene Mango darauf legen.
• Das heiße Krokodil-Patty darauf setzen und mit der oberen Brötchenhälfte schließen.
• Eine Schicht des Gurken-Karotten-Salats darauflegen, um Knusprigkeit und Frische zu verleihen, und dann mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

5. Servieren:

• Sofort mit Süßkartoffel-Pommes für eine süß-salzige Note servieren oder mit einem grünen Papaya-Salat (som tam) für einen authentischen thailändischen und exotischen Touch begleiten.

Hinweise:

• Krokodilfleisch: Krokodilfleisch ist nicht nur fettarm, sondern auch reich an Eiweiß und hat eine leicht elastische Textur, die an Hühnchen oder Fisch erinnert. Es ist perfekt für diejenigen, die ein einzigartiges und zartes Fleisch probieren möchten.

• Personalisierung: Passen Sie die Toppings und Saucen nach Ihrem Geschmack an. Zum Beispiel können Sie mehr exotische Früchte hinzufügen oder mit verschiedenen Saucen experimentieren, um die süß-salzige Note zu betonen.

Guten Appetit! Genießen Sie dieses thailändische kulinarische Abenteuer mit diesem einzigartigen und köstlichen Krokodil-Burger!