Crocodillenburger met Groene Papajasalade (Som Tam)

เบอร์เกอร์จระเข้ ส้มตำส้มตำ

Ontdek een nog exotischer en fruïtiger versie van deze burger, waarin krokodillenvlees, een ongewone ingrediënten, wordt gecombineerd met de delicate en pittige Thaise smaken. Deze burger is een perfecte mix van krokante en malse texturen, met een zoete toets van mango en een heerlijke tamarindesaus. Perfect voor wie op zoek is naar nieuwe smaken en een unieke maaltijd wil ervaren.

Ingrediënten:

Krokodillesteak:

• 300 g krokodillenvlees, gemalen
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 1 eetlepel vissaus
• 1 theelepel palmsuiker (of bruine suiker)
• 1 eetlepel verse koriander, gehakt
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1/2 theelepel witte peper, gemalen
• 1 ei

Voor de burger:

• 2 zwarte hamburgerbroodjes (gemaakt met inktvisinkt en cacaopoeder voor een exotisch tintje)
• 4 blaadjes frisse sla
• 2 plakjes verse mango
• Thaise tamarindesaus
• 1 scheutje olie om te bakken

Komkommer- en wortelsalade:

• 3 kleine komkommers of 1 grote komkommer
• 4 takjes verse koriander
• 3 takjes verse munt
• 2 cm verse gember
• 1 klein groen peper
• 1 teentje knoflook
• Sap van 1 grote limoen
• 4-5 eetlepels kokoscrème
• 2 eetlepels vissaus (nuoc-mam)
• 1 eetlepel rietsuiker
• 2 eetlepels ongezouten pinda's om te serveren

Bereidingswijze:

1. Bereid het krokodillesteak:

   • Meng het gemalen krokodillenvlees met de sojasaus, vissaus, palmsuiker, koriander, knoflook, witte peper en ei in een grote kom.
   • Meng alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel.
   • Vorm twee steaks van de grootte van de hamburgerbroodjes.

2. Bak de steaks:

   • Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur.
   • Bak de krokodillesteaks ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin en goed doorbakken zijn.

3. Bereid de komkommer- en wortelsalade:

   • Doe het limoensap, de rietsuiker, kokoscrème, vissaus en 6 eetlepels water in een kom.
   • Meng goed totdat de suiker is opgelost.
   • Snijd de komkommers en wortels in dunne plakjes.
   • Hak de koriander en munt fijn, en snijd de gember en groene peper in julienne.
   • Pel en plet de knoflook voordat je deze toevoegt.
   • Meng alle ingrediënten in een kom en laat 30 minuten marineren in de koelkast.
   • Giet de salade af voor het serveren en bestrooi met gehakte pinda's voor extra crunch.

4. Stel de burgers samen:

   • Rooster de hamburgerbroodjes licht in een pan of oven om ze goudbruin en licht krokant te maken.
   • Smeer een royale laag tamarindesaus op de onderkant van de broodjes.
   • Voeg een blaadje sla toe, gevolgd door de mango in blokjes.
   • Leg de warme krokodillesteak erop en sluit de burger af met de bovenkant van het broodje.
   • Voeg een laagje van de komkommer- en wortelsalade toe voor extra crunch en frisheid, en sluit af met de bovenkant van het broodje.

5. Serveer:

   • Serveer direct met zoete aardappel frietjes voor een zoet-zoute touch, of serveer met een groene papajasalade (som tam) voor een authentieke Thaise en exotische smaak.

Opmerkingen:

• Krokodillenvlees: Krokodillenvlees is niet alleen laag in vet, maar ook rijk aan eiwitten. Het heeft een licht elastische textuur die lijkt op kip of vis en is perfect voor diegenen die een unieke, malse vleeservaring willen.

• Aanpassing: Pas de toppings en sauzen naar wens aan. Voeg bijvoorbeeld meer exotisch fruit toe of experimenteer met verschillende sauzen om de zoet-zout balans te versterken.

Eet smakelijk! Geniet van dit Thaise culinaire avontuur met deze originele en smaakvolle krokodillenburger!