Hamburger di Coccodrillo con Insalata di Papaya Verde (som tam)

เบอร์เกอร์จระเข้ ส้มตำส้มตำ

Scopri una versione ancora più esotica e fruttata di questo hamburger, che mette in risalto la carne di coccodrillo, un ingrediente raro, arricchito da sapori tailandesi delicatamente speziati. Questo hamburger è un perfetto equilibrio tra consistenze croccanti e tenere, con un tocco di dolcezza dato dal mango e una salsa al tamarindo saporita. Perfetto per chi cerca di esplorare nuovi sapori e gustare un pasto unico.

Ingredienti:

Per il burger di coccodrillo:

• 300 g di carne di coccodrillo macinata
• 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di zucchero di palma (o zucchero di canna)
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
• 1 uovo

Per l’hamburger:

• 2 panini per hamburger neri (fatti con inchiostro di seppia e cacao, per un tocco più esotico. Vedi la ricetta nelle basi)
• 4 foglie di lattuga fresca
• 2 fette di mango fresco
• Salsa tailandese al tamarindo
• 1 filo d’olio per la cottura

Insalata di cetrioli e carote:

• 3 cetrioli piccoli o 1 grande cetriolo
• 4 rametti di coriandolo fresco
• 3 rametti di menta fresca
• 2 cm di zenzero fresco
• 1 piccolo peperoncino verde fresco
• 1 spicchio d’aglio piccolo
• Il succo di un grande lime
• 4-5 cucchiai di crema di cocco
• 2 cucchiai di salsa di pesce (nuoc-mam)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di arachidi non salate per guarnire

Istruzioni:

1. Preparare il burger di coccodrillo:

• In una ciotola grande, mescola la carne di coccodrillo macinata con la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero di palma, il coriandolo, l’aglio, il pepe bianco e l’uovo.
• Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Forma due burger di dimensione adeguata ai panini per hamburger.

2. Cuocere i burger:

• Scalda un filo d’olio in una padella a fuoco medio.
• Cuoci i burger di coccodrillo per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono dorati e ben cotti all’interno.

3. Preparare l’insalata di cetrioli e carote:

• In una ciotola, versa il succo di lime, lo zucchero di canna, la crema di cocco, la salsa di pesce e 6 cucchiai d’acqua.
• Mescola bene fino a quando lo zucchero non si è dissolto.
• Lava e taglia i cetrioli e le carote in fette sottili.
• Tritura il coriandolo e la menta, poi taglia lo zenzero e il peperoncino verde a julienne.
• Pela e schiaccia l’aglio prima di aggiungerlo al composto.
• Mescola tutti gli ingredienti in un contenitore e lascia marinare per 30 minuti in frigorifero.
• Prima di servire, scola l’insalata e guarnisci con arachidi tritate per aggiungere croccantezza.

4. Comporre gli hamburger:

• Tosta leggermente i panini per hamburger in una padella o nel forno per renderli dorati e leggermente croccanti.
• Spalma uno strato generoso di salsa al tamarindo sulla base dei panini.
• Aggiungi una foglia di lattuga, quindi il mango fresco tagliato a cubetti.
• Posiziona il burger di coccodrillo caldo e chiudi con la parte superiore del panino.
• Spalma uno strato di insalata di cetrioli e carote per aggiungere croccantezza e freschezza, quindi chiudi con la parte superiore del panino.

5. Servire:

• Servi immediatamente con patatine di patate dolci per un tocco dolce-salato, o accompagna con un’insalata di papaya verde (som tam) per un autentico e esotico tocco tailandese.

Note:

• Carne di coccodrillo: La carne di coccodrillo non è solo povera di grassi, ma è anche ricca di proteine, con una consistenza leggermente elastica che ricorda il pollo o il pesce. È perfetta per chi cerca di provare una carne unica e tenera.

• Personalizzazione: Sentiti libero di regolare i condimenti e le salse in base ai tuoi gusti. Ad esempio, puoi aggiungere più frutti esotici o sperimentare con salse diverse per enfatizzare l’aspetto dolce-salato.

Buon appetito! Goditi questa avventura culinaria tailandese con questo hamburger di coccodrillo unico e saporito!