Original Caesar Salat af Caesar Cardini

Caesar salaten, som den blev skabt af Caesar Cardini i 1920'erne i Tijuana, Mexico, er en simpel og klassisk version, der er opstået som den moderne Caesar salat, vi kender i dag. Caesar Cardini tilføjede ofte også friskmalet sort peber til den originale Caesar salatopskrift. Sort peber er essentiel for at forbedre smagen og balancere dressingen.

Her er den originale opskrift, som Cardini forberedte:

Ingredienser til den originale Caesar salat (til 4 personer):

• 1 romaine salat (ca. 1 stor hoved eller 2 små)
• 3 skiver hvidt brød (til croutoner, skåret i tern)
• 1/2 kop revet parmesan (helst frisk parmesan, ikke pulver)
• 2 fed hvidløg (til at gnide skålen)
• 1/4 kop olivenolie (ekstra jomfru, af god kvalitet)
• 1 rå æggeblomme (vigtig for dressingens konsistens)
• 2 ansjosfileter (finthakkede eller som pasta)
• 1 spsk Worcestershiresauce
• 1 spsk frisk citronsaft
• Salt og sort peber (efter smag)

Forberedelse:

1. Forbered croutoner:

   • Varm lidt olivenolie op i en pande på middel varme.
   • Skær brødskiverne i små tern (croutoner) og steg dem, indtil de er gyldne og sprøde.
   • Fjern croutonerne og læg dem til side.

2. Forbered dressingen:

   • Gnid indersiden af en stor skål med et fed hvidløg, skåret over på midten. Dette giver skålen hvidløgssmag.
   • Tilsæt æggeblommen, de finthakkede ansjoser, Worcestershiresauce, citronsaft, salt og sort peber til skålen.
   • Rør ingredienserne godt sammen. Du kan bruge et piskeris til at emulgere det hele.
   • Tilsæt langsomt olivenolie, mens du konstant pisker, indtil dressingen bliver cremet og godt emulgeret.

3. Saml salaten:

   • Vask og tør romainesalaten. Riv bladene i mellemstore stykker og læg dem i den store skål med dressingen.
   • Bland forsigtigt, så salaten bliver dækket af dressingen.

4. Servering:

   • Tilsæt de stegte croutoner og den revne parmesan på toppen af salaten.
   • Bland let eller server som den er, med ekstra parmesanflager på toppen.

Tips:

• Den originale Caesar salat indeholder ikke kylling eller bacon (som man ofte ser i moderne varianter). Den består kun af romainesalat, croutoner, dressing og parmesan.
• Det er vigtigt at bruge den rå æggeblomme for at opnå den cremede tekstur i dressingen.

Caesar salaten fra Cardini forbliver en tidløs klassiker og er en hyldest til enkelhed og intense smage. Du kan nyde den som forret eller som en let hovedret til frokost eller middag.

Populære drikkevarer fra 1920'erne til Caesar salat:

I 1920'erne blev Caesar salaten mere populær, og de drikkevarer, der blev serveret sammen med den, var ofte typiske for den tid, især cocktails og vine. Hvis du havde spist en Caesar salat i den tid, var her nogle populære drikkevarer:

1. Klassiske cocktails fra 1920'erne:

   • Martini: En meget populær cocktail på den tid, lavet af gin og tør vermouth. Det var et elegant valg at kombinere med raffinerede retter.
   • Manhattan: En cocktail lavet af whisky, sød vermouth og et par dråber angostura. Perfekt til en sofistikeret aften.
   • Tom Collins: En let cocktail baseret på gin, sukker, citron og sodavand. Meget forfriskende med lette retter som Caesar salat.
   • French 75: En boblende cocktail baseret på gin, champagne, sukker og citron. Meget chic og elegant, ideel til den tid.

2. Vine:

   • Tør hvidvin: En Sauvignon Blanc eller en frisk Chardonnay ville være et fremragende valg at servere til Caesar salaten på grund af sin syre og friskhed, der komplementerer dressingen og osten.
   • Rosévin: Rosévine var også populære i 1920'erne, med lette og frugtige smage, der passer godt til salaten.

3. Ikke-alkoholiske drikke:

   • Kulsyreriget vand: Selvom vin eller cocktails var mere almindelige, var kulsyreriget vand også en forfriskende mulighed for dem, der ikke drak alkohol.
   • Hjemmelavede sodavand eller limonader: Selvom de var lidt mere moderne, kunne nogle frugtbasserede søde drikke også passe godt til lette måltider.

1920'erne, også kaldet "de brølende 20'ere", var en tid med elegance og glamour, og drikkevarer var en del af dette, uanset om de blev nydt sammen med måltider eller som drikkevarer til sociale arrangementer.

Opsummering: Du ville sandsynligvis have drukket en elegant cocktail eller et godt glas vin, afhængigt af din præference!