シーザーサラダ オリジナルレシピ (シーザー・カルディーニのレシピ)

1920年代にメキシコ・ティフアナでシーザーサラダが作られた当初、それはシンプルでクラシックなバージョンであり、現代のシーザーサラダの起源となりました。シーザー・カルディーニはオリジナルのレシピにしばしば新鮮に挽いた黒胡椒を加えていました。黒胡椒は、ドレッシングのリッチさをバランスよく引き立てるために重要です。

以下は、カルディーニが作ったオリジナルレシピです。

シーザーサラダ オリジナルレシピ (4人分)

• ロメインレタス 1個（大きいもの1個または小さいもの2個）
• 食パン 3枚（クルトン用、サイコロ状に切る）
• パルメザンチーズ（できればフレッシュなもの、粉チーズではなく） 1/2カップ
• ニンニク 2片（ボウルを擦る用）
• オリーブオイル（エクストラバージン） 1/4カップ
• 生卵の黄身 1個（ドレッシングのテクスチャーに重要）
• アンチョビフィレ 2枚（細かく刻むかペースト状にする）
• ウスターソース 1大さじ
• 新鮮なレモン汁 1大さじ
• 塩と黒胡椒（お好みで）

作り方：

1. クルトンの準備:

   • 中火で少量のオリーブオイルをフライパンで熱します。
   • 食パンを小さなサイコロ状に切り、黄金色でカリカリになるまで揚げ焼きにします。
   • クルトンを取り出し、別に置いておきます。

2. ドレッシングの準備:

   • 大きなボウルの内側をニンニクの切った半分で擦り付け、ボウルに香りをつけます。
   • 同じボウルに、生卵の黄身、刻んだアンチョビ、ウスターソース、レモン汁、塩、黒胡椒を加えます。
   • すべての材料をよく混ぜます。泡立て器を使って乳化させることができます。
   • オリーブオイルを少しずつ加え、常にかき混ぜて、ドレッシングがクリーミーで乳化するまで混ぜ続けます。

3. サラダの組み立て:

   • ロメインレタスを洗って乾かし、中くらいの大きさに手でちぎって、ドレッシングが入った大きなボウルに入れます。
   • レタスをドレッシングで軽く和えます。

4. 盛り付け:

   • フライドしたクルトンとパルメザンチーズをサラダの上にのせます。
   • 軽く混ぜるか、そのまま、パルメザンの薄切りを追加して提供します。

コツ:

• オリジナルのシーザーサラダには鶏肉やベーコン（現代のバリエーションでよく見られるもの）は含まれていません。ロメインレタス、クルトン、ドレッシング、パルメザンのみです。
• 生卵の黄身を使うことが、ドレッシングのクリーミーなテクスチャーを得るために重要です。

シーザー・カルディーニのシーザーサラダは今もなおタイムレスなクラシックであり、シンプルさと力強い風味への真摯な賛辞です。前菜として、または軽いメインディッシュとしてランチやディナーに楽しむことができます。

いただきます！

1920年代にシーザーサラダは人気を博し、その時代に合わせた典型的なドリンクがよく提供されていました。もしその時代にシーザーサラダを楽しんでいたら、以下のドリンクが人気でした：

1. 1920年代のクラシックカクテル:

   • マティーニ：当時非常に人気のあるカクテルで、ジンとドライ・ベルモットがベースです。洗練された料理にぴったりなエレガントな選択肢でした。
   • マンハッタン：ウイスキー、スイート・ベルモット、アンゴスチュラ・ビターズ数滴を使ったカクテル。洗練された夜のために最適です。
   • トム・コリンズ：ジン、砂糖、レモン、ソーダ水をベースにした軽やかなカクテル。シーザーサラダのような軽めの料理にぴったりです。
   • フレンチ75：ジン、シャンパン、砂糖、レモンを使った爽やかなカクテル。とてもシックでエレガント、時代にぴったりです。

2. ワイン:

   • ドライホワイトワイン：シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど、新鮮で軽やかなドライな白ワインがシーザーサラダと良く合い、チーズやドレッシングのリッチさと絶妙に調和します。
   • ロゼワイン：1920年代では、軽やかでフルーティーなロゼワインも人気があり、サラダとよく合いました。

3. ノンアルコールドリンク:

   • 炭酸水：ワインやカクテルが主流でしたが、炭酸水もアルコールを摂らない方にとってはさっぱりした飲み物の選択肢となっていました。
   • 自家製ソーダやレモネード：少しモダンな選択肢ですが、フルーツを使った甘いドリンクも軽い食事に合っていました。

1920年代は「狂騒の20年代」とも呼ばれ、優雅さとグラマーの時代であり、ドリンクもその一部として食事や社交の場に欠かせない存在でした。

まとめると、あなたはおそらくエレガントなカクテルや良いワインを好みに合わせて飲んでいたことでしょう！