Burger Normanno con Salsa al Camembert e Funghi
Hamburger Normanni: Un Gusto Autentico del Territorio
Gli hamburger normanni sono una vera e propria invito a scoprire i sapori della Normandia. Con ingredienti locali selezionati con cura, questi hamburger mettono in risalto la ricchezza del territorio normanno, offrendo un'esperienza gustativa indimenticabile. La carne, proveniente dalle fattorie normanne, viene cotta alla perfezione, mentre il formaggio, che si tratti di camembert, livarot o pont-l'évêque, aggiunge una nota cremosa e saporita.
Accompagnati da Sidro Normanno: Un Abbinamento Perfetto
Per completare questo piatto, niente è meglio di un sidro normanno. Fatto con mele locali, il sidro offre una dolce acidità che si abbina perfettamente alla ricchezza degli hamburger. Un sidro secco o semisecco, frizzante o tranquillo, a seconda delle preferenze, aggiungerà una dimensione extra a questa fusione di sapori. Il sidro normanno, con il suo gusto fruttato e aromi sottili, è l'accompagnamento ideale per gustare pienamente gli hamburger normanni.
Burger Normanno con Salsa al Camembert e Funghi
Un burger dai sapori normanni, con una salsa cremosa ai funghi, rösti di patate croccanti e un tocco di camembert fuso. Un piatto confortante che delizierà gli amanti della cucina golosa!
Ingredienti per 4 burger:
Per i burger:
- 4 panini brioche (grano e segale) ispirati al Pane di Vire (vedi la ricetta nelle basi)
- 600 g di carne di manzo macinata (150 g per hamburger)
- Alcune foglie di insalata
- Burro per la cottura
- 1 cucchiaio di calvados
Per la salsa ai funghi:
- 200 g di funghi champignon, tagliati a fette sottili
- 30 g di burro
- 1 scalogno, tritato finemente
- 150 ml di sidro (idealmente un sidro secco della Normandia)
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di camembert (o Pont-l'Évêque per un tocco più normanno)
- 100 ml di brodo di carne (vedi la ricetta nelle basi)
- Sale e pepe bianco a piacere
- Succo di 1 limone
Per i rösti di patate:
- 4 patate grandi a pasta soda (tipo Charlotte o Amandine), grattugiate (non sciacquare le patate per mantenere l'amido una volta grattugiate)
- 1 piccola cipolla rossa (preferibilmente), grattugiata (perché dolce e delicata)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Sale e pepe a piacere
- Olio per la cottura
Per i cubetti di mela:
- 1 mela a polpa soda (tipo Granny Smith, Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious), tagliata a cubetti
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 50 g di burro
Preparazione:
- Preparare i rösti di patate:
- Grattugiare le patate e la cipolla. Strizzarle bene per rimuovere l'eccesso di acqua (non sciacquare dopo la grattugiatura per mantenere l'amido).
- In una ciotola, mescolare le patate grattugiate, la cipolla grattugiata, l'uovo, l'amido di mais, il sale e il pepe.
- Formare delle piccole tortine (rösti).
- Scaldare un po' di olio in una padella e dorare i rösti su entrambi i lati per 5-6 minuti, finché non saranno croccanti. Mettere da parte.
- Preparare i cubetti di mela:
- In una padella, scaldare lo zucchero di canna finché non si scioglie e diventa leggermente dorato.
- Aggiungere i cubetti di mela e lasciarli caramellare per 5-7 minuti.
- Aggiungere il burro e cuocere finché le mele non sono ben ricoperte di caramello. Mettere da parte.
- Preparare la salsa ai funghi e camembert:
- Pulire i funghi e tagliarli a fette sottili.
- In una padella, sciogliere 30 g di burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e farlo rosolare fino a quando non diventa tenero e trasparente, circa 2-3 minuti.
- Aggiungere i funghi e cuocerli finché non rilasciano la loro acqua e diventano leggermente dorati, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere il succo di limone e mettere da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere il sidro e lasciarlo ridurre della metà per circa 5-7 minuti.
- Aggiungere il brodo di carne e lasciar ridurre per altri 5 minuti, finché il composto non diventa leggermente sciropposo.
- Aggiungere la panna fresca e il camembert tagliato a fette sottili. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, finché il camembert non si scioglie e la salsa diventa cremosa.
- Aggiungere i cubetti di mela caramellati nella salsa.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- Preparare i burger:
- Formare 4 hamburger con la carne macinata e condirli con sale e pepe.
- Scaldare un po' di burro in una padella e cuocere gli hamburger a piacere (al sangue, media cottura o ben cotto).
- (Per un sapore più autentico, cuocerli solo in padella con un po' di burro, senza usare una griglia o fiamma diretta).
- Una volta cotti, flambare gli hamburger con il calvados per aggiungere un tocco normanno.
- Nel frattempo, scaldare i panini per hamburger, sia nel forno che in padella.
- Assemblare i burger:
- Sulla base di ogni panino, mettere alcune foglie di insalata.
- Aggiungere un rösti di patate.
- Mettere l'hamburger cotto.
- Coprire con la salsa al camembert fuso e i cubetti di mela caramellati.
- Aggiungere i funghi saltati.
- Chiudere il burger con la parte superiore del panino.
- Servire:
- Servire i burger accompagnati dai rösti di patate croccanti.
- Puoi aggiungere un po' più di salsa ai funghi sui rösti per un sapore ancora più ricco.
Buon appetito!
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Hamburger Normanni: Un Gusto Autentico del Territorio
Gli hamburger normanni sono una vera e propria invito a scoprire i sapori della Normandia. Con ingredienti locali selezionati con cura, questi hamburger mettono in risalto la ricchezza del territorio normanno, offrendo un'esperienza gustativa indimenticabile. La carne, proveniente dalle fattorie normanne, viene cotta alla perfezione, mentre il formaggio, che si tratti di camembert, livarot o pont-l'évêque, aggiunge una nota cremosa e saporita.
Accompagnati da Sidro Normanno: Un Abbinamento Perfetto
Per completare questo piatto, niente è meglio di un sidro normanno. Fatto con mele locali, il sidro offre una dolce acidità che si abbina perfettamente alla ricchezza degli hamburger. Un sidro secco o semisecco, frizzante o tranquillo, a seconda delle preferenze, aggiungerà una dimensione extra a questa fusione di sapori. Il sidro normanno, con il suo gusto fruttato e aromi sottili, è l'accompagnamento ideale per gustare pienamente gli hamburger normanni.