Normandisk Burger med Camembert og Champignons Sauce

En burger med smagen af Normandiet, en cremet champignonsauce, sprøde kartoffelrösti og en lækker smeltet camembert. En trøstende ret, der vil glæde alle, der elsker lækker og fyldig mad!

Ingredienser til 4 burgere:

Til burgerne:

• 4 briocheboller (blandede hvede- og rugmel inspireret af Pain de Vire)
• 600 g hakket oksekød (150 g pr. bøf)
• Et par salatblade (romainesalat eller rucola)
• Smør til stegning
• 1 spiseskefuld calvados

Til champignonsaucen:

• 200 g champignoner, skåret i tynde skiver
• 30 g smør
• 1 skalotteløg, fint hakket
• 150 ml cider (helst en tør cider fra Normandiet)
• 200 ml fløde
• 100 g camembert (eller Pont-l'Évêque for en mere normandisk touch)
• 100 ml kalvekraft
• Salt og hvid peber (efter smag)
• Saft af 1 citron

Til kartoffelrösti:

• 4 store kartofler med fast kødagt (som Charlotte eller Amandine), revet (undgå at skylle kartoflerne, så de bevarer stivelsen)
• 1 lille rødløg (helst), revet (sødt og mildt)
• 1 æg
• 1 spiseskefuld majsstivelse
• Salt og peber efter smag
• Olie til stegning

Til æbledice:

• 1 fast æble (Granny Smith, Braeburn, Fuji, Gala eller Golden Delicious), skåret i små tern
• 1 spiseskefuld rørsukker
• 50 g smør

Fremgangsmåde:

1. Forbered kartoffelrösti:

• Riv kartoflerne og løget. Klem dem godt for at fjerne overskydende væske (undgå at skylle dem, så de bevarer stivelsen).
• I en skål, bland de revne kartofler, det revne løg, ægget, majsstivelsen, salt og peber.
• Form små flade kugler (rösti).
• Varm lidt olie op i en pande, og steg röstiene på begge sider i 5-6 minutter, indtil de er sprøde. Læg dem til side og hold dem varme.

2. Forbered æbledice:

• Smelt rørsukkeret i en pande, indtil det bliver let gyldent.
• Tilsæt æbledicerne og lad dem karamellisere i 5-7 minutter.
• Tilsæt smørret og lad det simre, indtil æblerne er godt dækket af karamel. Læg til side.

3. Forbered champignonsaucen og camembert:

• Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver.
• Smelt 30 g smør i en pande ved middel varme. Tilsæt den hakkede skalotteløg og steg i 2-3 minutter, indtil den er blød og gennemsigtig.
• Tilsæt champignonerne og steg dem, indtil de frigiver deres væske og bliver let gyldne (ca. 5-7 minutter).
• Tilsæt citronsaft og læg til side.
• I samme pande, tilsæt cider og lad det koge ned til halvdelen på 5-7 minutter.
• Tilsæt kalvekraft og lad det koge videre i 5 minutter, indtil blandingen bliver let sirupagtig.
• Tilsæt fløde og skiver af camembert. Lad det simre ved lav varme i 5-10 minutter, indtil camembertet smelter og saucen bliver cremet.
• Tilsæt de karamelliserede æbledice i saucen.
• Smag til med salt og hvid peber.

4. Forbered burgerne:

• Form 4 bøffer med det hakkede oksekød og krydr med salt og peber.
• Smelt lidt smør i en pande og steg bøfferne efter din smag (rare, medium eller godt gennemstegt).
• (For en mere autentisk smag, steg dem kun i en pande med lidt smør, uden at bruge grill eller flammer).
• Når bøfferne er færdige, flamber dem med calvados for at give en normandisk touch.
• Opvarm burgerbollerne, enten i ovnen eller på en pande.

5. Montering af burgerne:

• Læg et par salatblade på bunden af hver burgerbolle.
• Tilføj et kartoffelrösti.
• Læg den stegte bøf ovenpå.
• Hæld den smeltede camembert sauce og de karamelliserede æbledice over bøffen.
• Tilsæt de stegte champignoner.
• Læg toppen af burgerbollen på.

6. Servering:

• Server burgerne sammen med de sprøde kartoffelrösti.
• Du kan også hælde lidt ekstra champignonsauce over röstiene for endnu mere lækkerhed.

Velbekomme!

Jeg håber, dette hjælper! Hvis du har brug for yderligere oversættelser eller forklaringer, er du altid velkommen til at spørge!