诺曼底汉堡配卡门贝尔奶酪蘑菇酱

这款汉堡融入了诺曼底的风味，配上奶油蘑菇酱、脆皮土豆饼和融化的卡门贝尔奶酪。是一道令人温暖的美食，定会让喜欢丰盛料理的人陶醉！

4个汉堡所需的食材：

汉堡部分：

• 4个布里欧修面包（小麦和黑麦），灵感来自“维尔面包”（基础食谱中可见）
• 600克剁碎的牛肉（每个汉堡150克）
• 几片生菜叶
• 烹饪用黄油
• 1汤匙卡尔瓦多斯（诺曼底苹果白兰地）

蘑菇酱：

• 200克巴黎蘑菇，切成薄片
• 30克黄油
• 1个葱，切细
• 150毫升干苹果酒（最好是诺曼底的干苹果酒）
• 200毫升浓奶油
• 100克卡门贝尔奶酪（或者为了更具诺曼底风味，使用“庞特-埃夫克”奶酪）
• 100毫升牛肉高汤（基础食谱中可见）
• 盐和现磨白胡椒
• 1个柠檬汁

土豆饼：

• 4个大块结实的土豆（如“夏洛特”或“阿曼丁”），刮成丝（刮丝后不要冲洗土豆，以保留淀粉）
• 1个小红洋葱（最好使用），刮成丝（甜而温和）
• 1个鸡蛋
• 1汤匙玉米淀粉
• 盐和胡椒粉，按个人口味调整
• 烹饪用油

苹果丁：

• 1个结实的苹果（如“青苹”或“富士”），切丁
• 1汤匙甘蔗糖
• 50克黄油

做法：

1. 准备土豆饼：

   • 将土豆和洋葱刮成丝，挤去多余的水分（刮丝后不要冲洗，以保留淀粉）。
   • 在一个碗中，混合土豆丝、洋葱丝、鸡蛋、玉米淀粉、盐和胡椒粉。
   • 用手将混合物做成小圆饼（土豆饼）。
   • 在锅中加热少许油，煎土豆饼，每面煎5至6分钟，直到两面都变得金黄脆嫩。将其保持温热。

2. 准备苹果丁：

   • 在锅中加热甘蔗糖，直到糖融化并略微变成金色。
   • 加入苹果丁，继续翻煮5至7分钟，直到苹果丁变软并且呈焦糖色。
   • 加入黄油，继续烹调，直到苹果完全被焦糖包裹。取出备用。

3. 准备蘑菇和卡门贝尔奶酪酱：

   • 清洗蘑菇并切成薄片。
   • 在锅中以中火融化30克黄油，加入葱花翻炒至软化透明，大约2到3分钟。
   • 加入蘑菇，翻炒直到蘑菇出水并略微变金黄，大约5到7分钟。
   • 加入柠檬汁并取出备用。
   • 在同一锅中，加入苹果酒，煮至浓缩一半，大约5至7分钟。
   • 加入牛肉高汤，再煮5分钟，直到混合物变成浓稠的糖浆状。
   • 加入浓奶油和卡门贝尔奶酪，搅拌均匀，让其在小火下慢煮5到10分钟，直到奶酪完全融化，酱汁变得奶油般浓郁。
   • 把焦糖苹果丁加入酱汁中，搅拌均匀。
   • 根据口味加入盐和胡椒调味。

4. 准备汉堡：

   • 用剁碎的牛肉做成4个牛肉饼，加入盐和胡椒调味。
   • 在锅中加热少许黄油，煎牛肉饼至您喜欢的熟度（生、五分熟或全熟）。
   • （为了更地道的口感，最好只用黄油煎，而不使用烤盘或明火烤制。）
   • 牛肉饼煎好后，用卡尔瓦多斯（苹果白兰地）点燃，以增添诺曼底的风味。
   • 同时，将汉堡面包稍微加热，可以用烤箱或锅加热。

5. 组装汉堡：

   • 在每个汉堡面包底部，放上几片生菜。
   • 放上一个土豆饼。
   • 加入煎好的牛肉饼。
   • 在牛肉饼上淋上融化的卡门贝尔奶酪酱和焦糖苹果丁。
   • 加入炒好的蘑菇。
   • 盖上汉堡面包的上层。

6. 上菜：

   • 将汉堡与脆皮土豆饼一同上桌。
   • 你也可以在土豆饼上再淋上一些蘑菇酱，增加更多的美味。

享受美味！