La zuppa di vongole alla New England è un piatto simbolo della cucina americana, originario della regione del New England. Questa versione classica è ricca e saporita.

Ingredienti:

• 4 fette di pancetta (circa 1/2 cm di spessore), tagliata a cubetti
• 50 g di burro
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 rametti di sedano, tagliati a cubetti
• 500 ml di brodo di pollo o vegetale
• 500 g di vongole, fresche o in scatola, tritate grossolanamente
• 250 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di farina
• Sale e pepe nero macinato
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Biscotti salati (come cracker) da servire a parte

Istruzioni:

1. Preparazione della pancetta: In una grande casseruola, rosolate i cubetti di pancetta fino a renderli croccanti. Rimuoveteli con una schiumarola e scolateli su carta assorbente.
2. Base aromatica: Nella stessa casseruola, aggiungete il burro, la cipolla e l'aglio. Fate soffriggere finché non diventano trasparenti.
3. Verdure: Aggiungete le patate e il sedano, poi cuocete per qualche minuto.
4. Brodo: Versate il brodo nella casseruola. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando le patate sono tenere (circa 15 minuti).
5. Vongole: Aggiungete le vongole tritate. Lasciate sobbollire ancora per 5 minuti.
6. Addensamento: In una ciotola piccola, mescolate la panna e la farina per ottenere una pastella liscia. Aggiungete questo composto alla casseruola e mescolate finché la zuppa non si addensa leggermente.
7. Finitura e servizio: Aggiustate di sale e pepe a piacere. Servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco e pancetta croccante. Accompagnate con biscotti salati.

Suggerimento per la bevanda:

• Vino bianco: Un Chardonnay leggermente legnoso o un Sauvignon Blanc con note di agrumi accompagneranno perfettamente la ricchezza di questa zuppa.
• Altra bevanda: Una birra chiara leggera e fresca o una limonata artigianale bilanceranno anch'esse i sapori. Questo piatto confortevole è perfetto per gli amanti dei frutti di mare e per le serate fresche invernali!