New England Clam Chowder
New England Clam Chowder is een iconisch gerecht uit de Amerikaanse keuken, afkomstig uit de regio New England. Deze klassieke versie is rijk en smaakvol.

Ingrediënten:

• 4 plakjes spek (ongeveer 1/2 cm dik), in blokjes gesneden
• 50 g boter
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
• 500 ml kippen- of groentebouillon
• 500 g venusschelpen, vers of uit blik, grof gehakt
• 250 ml slagroom
• 2 eetlepels bloem
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie, gehakt (om te garneren)
• Zoutjes (zoals crackers) om erbij te serveren

Bereiding:

1. Spek bereiden: Bak de spekblokjes in een grote pan totdat ze krokant zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
2. Aromatische basis: Voeg de boter, ui en knoflook toe aan dezelfde pan. Bak tot de ui doorschijnend is.
3. Groenten: Voeg de aardappelen en bleekselderij toe en bak ze een paar minuten mee.
4. Bouillon toevoegen: Voeg de bouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat het 15 minuten sudderen totdat de aardappelen gaar zijn.
5. Venusschelpen toevoegen: Voeg de gehakte venusschelpen toe en laat nog 5 minuten sudderen.
6. Indikken: Meng in een klein kom de slagroom en bloem tot een gladde pasta. Voeg dit mengsel toe aan de pan en roer totdat de soep licht indikt.
7. Afronden en serveren: Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie en krokant spek. Serveer met zoutjes.

Drankadvies:

• Witte wijn: Een licht houten Chardonnay of een Sauvignon Blanc met citrustonen past perfect bij de rijke chowder.
• Andere drankjes: Een lichte, frisse blond bier of een ambachtelijke limonade zullen de smaken ook in balans brengen. Dit hartige gerecht is ideaal voor zeevruchtenliefhebbers en perfect voor koude winteravonden!