New England Clam Chowder
New England Clam Chowder er en ikonisk ret fra det amerikanske køkken, der stammer fra New England-regionen. Denne klassiske version er rig og velsmagende.

Ingredienser:

• 4 skiver bacon (ca. 1/2 cm tykke), skåret i tern
• 50 g smør
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakkede
• 3 kartofler, skrællet og skåret i tern
• 2 stængler selleri, skåret i tern
• 500 ml kylling- eller grøntsagsbouillon
• 500 g muslinger, friske eller fra dåse, grofthakket
• 250 ml fløde
• 2 spiseskefulde mel
• Salt og friskkværnet sort peber
• Frisk persille, hakket (til pynt)
• Saltkiks (som crackers) til at servere med

Fremgangsmåde:

1. Forbered baconet: Steg baconternene i en stor gryde, indtil de er sprøde. Fjern dem med en hulske og lad dem dryppe af på et køkkenrulle.
2. Aromatisk base: Tilsæt smør, løg og hvidløg i den samme gryde. Steg, indtil løget er gennemsigtigt.
3. Grøntsager: Tilsæt kartoflerne og sellerien, og steg i et par minutter.
4. Bouillon: Hæld bouillonen i gryden. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Muslinger: Tilsæt de hakkede muslinger og lad simre i yderligere 5 minutter.
6. Fortykkelse: I en lille skål blandes fløde og mel til en glat pasta. Tilsæt denne blanding til gryden og rør, indtil suppen tykner en smule.
7. Afslutning og servering: Smag til med salt og peber. Server varm, pyntet med frisk persille og sprødt bacon. Server med saltkiks.

Drikkeanbefaling:

• Hvidvin: En let fadlagret Chardonnay eller en Sauvignon Blanc med citrusnoter vil passe perfekt til den rige chowder.
• Andre drikkevarer: En let, frisk pilsnerøl eller en håndlavet limonade vil også balancere smagene godt. Denne trøstende ret er ideel for skaldyrselskere og perfekt til kolde vinteraftener!