Clam Chowder aus New England Die Clam Chowder aus New England ist ein ikonisches Gericht der amerikanischen Küche, das aus der Region New England stammt. Diese klassische Version ist reichhaltig und geschmackvoll.

Zutaten:

• 4 Scheiben Speck (ca. 1/2 cm dick), in Würfel geschnitten
• 50 g Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 500 g Muscheln, frisch oder aus der Dose, grob gehackt
• 250 ml Sahne
• 2 Esslöffel Mehl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Salzgebäck (wie Cracker) zum Servieren

Anleitung:

1. Speck zubereiten: In einem großen Topf die Speckwürfel anbraten, bis sie knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Aromatische Basis: Im gleichen Topf die Butter, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie glasig sind.
3. Gemüse: Die Kartoffeln und den Sellerie hinzufügen und einige Minuten anbraten.
4. Brühe: Die Brühe in den Topf gießen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Muscheln: Die gehackten Muscheln hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Andicken: In einer kleinen Schüssel die Sahne und das Mehl zu einer glatten Paste verrühren. Diese Mischung in den Topf einrühren und rühren, bis die Suppe leicht dick wird.
7. Fertigstellung und Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, mit frischer Petersilie und knusprigem Speck garnieren. Mit Salzgebäck servieren.

Getränkempfehlung:

• Weißwein: Ein leicht holziger Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc mit zitrusartigen Noten passt hervorragend zu der Reichhaltigkeit dieser Chowder.
• Andere Getränke: Ein leichtes, frisches Bier oder ein hausgemachter Limonade wird ebenfalls die Aromen ausgleichen. Dieses herzhafte Gericht ist ideal für Meeresfrüchte-Liebhaber und perfekt für kalte Winterabende!